Vinde France Pétillant Naturel Ouf Domaine Les Bottes Rouge. à 10:27:26 25 € Châteauneuf-du-Pape Domaine Saint-Préfert Colombis Isabel Fe. à 10:19:06 140 € Châteauneuf-du-Pape Saint-Préfert Collection Charles Giraud . à 10:18:32 65 € Châteauneuf-du-Pape Domaine Saint-Préfert Colombis Isabel Fe. à 10:17:52 95 € Voir nos conseils sur les accords mets et vins Ce qu'il faut savoir sur les accords vin et poisson Le vin est un parfait accompagnement pour mieux apprécier les différents plats. Il est primordial de bien choisir le vin en accompagnement. Il est important de souligner que sélectionner le vin pour accompagner une viande est délicat, mais le choix du vin pour un plat de poisson l’est encore plus. Choisir son vin en fonction du poisson Avec une vaste variété d’espèces, de chairs et de provenance, le poisson est assez difficile à marier avec le vin. L’accord mets et vins exige une bonne étude des composants et de la recette choisie pour la préparation du poisson. Ainsi, pour le turbot, la sole, le bar ou la lotte, par exemple, il faudra opter pour un vin fin. Chaque poisson possède ses propres caractéristiques, et ces derniers ont une chair délicate et à la fois tendre. Pour accompagner ce genre de poisson, le mieux est d’opter pour des vins blancs. Il faudra choisir la bouteille de façon à ce que le vin puisse révéler la fraîcheur et l’élégance du poisson, sans dénaturer sa structure. Une petite note de sensation charnue conviendra très bien également. Notre Bordeaux blanc a grandit sous le soleil de l'Ouest et l'air marin. Il respire la fraîcheur et la légèreté en bouche, parfait pour se marier au poisson. On optera aussi, pour des vins de Chablis, de Bourgogne comme le Chassagne Montrachet ou de Montlouis ou des Côtes de Provence pour le côté charnu. Par ailleurs, il faudra aussi choisir le vin selon le mode de cuisson à adopter. Accompagnement d’un poisson fumé ou grillé Peu importe le poisson choisi, truite, saumon ou anguille, on peut dénoter une chair goûteuse, fondante et assez grasse. Pour bien accompagner ces plats, en entrée ou en plat principal, il faudra miser sur un vin de bonne minéralité et incisif. On pense ici, par exemple, à un Pouilly-fumé ou à un Mâcon. La fraîcheur du vin permettra d’atténuer le côté gras du poisson et sa minéralité domptera le caractère fumé. Pour ce qui est d’un plat de poisson grillé ou frit, on aura plutôt tendance à choisir un vin blanc fruité, vif et surtout jeune. Afin de souligner le fondant d’une daurade, par exemple, un Minervois sera parfait. Sa rondeur apportera un tout autre aspect à ce côté fondant. Accompagnement d’un poisson cuisiné Comme on l’a précisé un peu plus haut, le choix de l’accord mets et vins dépend également de la recette utilisée. Pour du poisson poêlé, cuit au four ou tout simplement cuisiné, le vin blanc est encore à l’honneur. Là encore, le choix des vins et des vignes est plus que délicat. Pour une daurade royale, un cabillaud poêlé à la sauce beurre blanc ou un loup, il faudra un vin blanc expressif et onctueux. On choisira un Côtes de Provence ou un Hermitage blanc, par exemple. À côté, on prendra un Meursault ou un Pessac-léognan pour accompagner la sole. Sa texture délicate est parfaite pour ces vins aromatiques, frais et tendres. Si l’on veut cuisiner un poisson d’eau douce, on optera pour un vin plus frais et fin, un vin blanc comme une Touraine, entre autres. Vous pouvez également partir sur un Sancerre du domaine Prieur et Fils, Saint Pierre. Quel vin pour accompagner du saumon Il n’y a pas de science exacte concernant le choix du vin destiné à accompagner un plat de poisson. Il est tout à fait possible qu’un même poisson soit abordé d’une façon différente, tout dépend de sa cuisson. Si l’on prend le cas du saumon en particulier, on peut voir qu’il y a mille et une façons de le cuisiner. Il peut être cuit au four, fumé, doré à la poêle, servi en bouillon ou cuit à la vapeur, par exemple. La mise en place de la stratégie pour sélectionner le vin adéquat doit donc être bien préparée. Ainsi, pour du saumon, on pourra opter pour un Alsace Pinot blanc, un Cassis blanc ou un Monthélie blanc. Pour ne pas faire d’erreur, il faut se rappeler que le saumon est un poisson assez gras. De ce fait, il ne faut pas l’accompagner d’un vin possédant ces mêmes caractéristiques. Pour accompagner un saumon fumé, il faudra faire attention à ne pas opter pour un vin trop fumé. La raison est simple, on risquerait plus d’écraser le côté fumé du saumon que de le relever. Souvent, on parle de vin blanc pour accompagner le poisson, mais qu’en est-il du vin rouge ? Choisir un vin rouge avec du poisson Le vin rouge est parfois peu apprécié en accompagnement d’un plat de poisson. Ce n’est pourtant pas une mauvaise idée, il est tout à fait possible de les marier. Mais attention, il ne faudra pas choisir n’importe quel vin rouge. Comme le poisson a une chair fondante, délicate et légèrement iodée, il faut un vin fin. Afin de ne pas camoufler le côté léger du poisson, il ne faudra pas choisir des vins trop charpentés. Par ailleurs, le choix du vin rouge dépendra aussi de la cuisson et non du poisson. En effet, en théorie, tous les poissons peuvent être accompagnés avec du vin rouge. Pour un excellent accord, le mieux est d’opter pour du poisson cuit au barbecue ou à la plancha. Les différents arômes qui le composent se marieront bien avec le vin rouge. Les vins rouges fruités sont les plus adaptés pour du poisson. Les vins provenant de la Bourgogne ou d’Alsace seront déclicieux. Si l’on désire accompagner du thon avec une sauce tomate, il vaut mieux choisir un vin rouge corsé avec quelques notes d’épices et de poivre. Le thon étant un poisson à chair un peu plus dense que la majorité des poissons, un Alsace Pinot Noir Rouge ira à merveille. Si l’on veut accompagner du saumon avec du vin rouge, il faudra choisir un vin qui n’est pas trop tannique. Pour un saumon au foie gras, par exemple, un luxueux Châteauneuf-du-Pape conviendra parfaitement. Les vins pour les fruits de mer Pour les gambas, les crabes, ou un plateau complet de fruits de mer, l’accompagnement idéal reste du vin blanc. Certains fruits de mer peuvent avoir un côté légèrement fade ou acide comme les gambas ou les crabes. L’idéal est donc préférable d’opter pour un vin vif et aromatique. Parmi les choix qui peuvent être faits, il y a le Chignin Bergeron ou un Chardonnay. Lorsqu’on est face à un plateau de fruits de mer, l’hésitation survient quel accompagnement vin privilégier ? Un plateau de fruits de mer n’est pas seulement composé de gambas ou de crabes, il peut aussi contenir des huîtres, des moules ou d’autres produits. Pour accompagner cette grande diversité, rien ne vaut un Pouilly Fumé ou un Chablis. Préférez des vins blancs secs avec des notes minérales, fruitées ou florales. On peut inclure à la liste des vins d’accompagnement pour fruits de mer, le Jurançon ou le Riesling. Un Quincy peut également faire l’affaire. Il ne faut pas oublier le Muscadet Sèvre-et-Maine qui peut s’accommoder avec n’importe quels fruits. Il figure parmi les meilleures sélections de vins blancs bio de Oé. Quels vins pour accompagner les moules Les moules sont des plats originaires de la Belgique et qui ont conquis peu à peu la France. Le plat est devenu au fil des âges un grand classique Français as. Les moules peuvent se cuisiner de différentes manières, toutefois on peut quand même trouver des vins assortis à ses différentes recettes. Pour accompagner le plat de moules, il est fortement déconseillé de choisir du vin rouge. Même si le vin rouge peut être assorti avec un certain type de produits de la mer, son accord avec les moules est impossible. Les tanins présents dans les vins rouges ne permettraient pas d’apprécier la chair fine du produit et son parfum subtilement iodé. Choisir des vins blancs est la meilleure option pour l’accompagnement de ce plat de moules. Les vins plutôt secs avec une légère touche d’arôme fruité ou minéral sont les mieux adaptés. Parmi les choix possibles un Pouilly-Fumé, un Pouilly Fuissé, un vin d’Entre-Deux-Mers ou encore un Muscadet de la Loire ou un Riesling blanc d’Alsace. Les moules peuvent bien se marier aussi avec un Reuilly, Quincy, un Chablis ou bien un Languedoc. Ces vins ont chacun ses caractères, mais accompagnent à merveille les moules. Quels vins pour accompagner les huîtres Nombreux sont les types d’huîtres qui peuvent exister, toutefois pour le choix du vin d’accompagnement, cela ne fait aucune différence. La chair de l’huître a la particularité d’être charnue et glutineuse. Comme pour les moules les vins rouges ne conviennent pas. Il faut opter pour du vin blanc, de préférence du blanc sec. Cependant d’autres vins peuvent également faire l’affaire. Pour le choix du vin, il faudra prendre en compte la vivacité et la minéralité. Outre le Muscadet, on peut également pencher pour un Chablis ou un Riesling sec. L’huître peut également se marier avec un Quincy ou un Sancerre qui sont à base de Sauvignon blanc et possèdent une note fruitée. Le choix du vin à marier avec le poisson est assez large, selon les préférences de chacun il pourra y avoir d’autres accords possibles. Pour faciliter la recherche d’un vin, optez pour Oé qui propose les meilleurs vins bios du terroir français. En savoir plus... Accorder les viandes et le vin Associer le vin et le fromage Accompagner le vin autrement Le vin dans les cocktails

Quelsmets avec un Châteauneuf du Pape Rouge ? Plats & Mets en accord avec le vin Notes & avis Chapon de Bresse rôti Chapon farci Chapon farci aux cèpes Chapon farci aux champignons Chapon farci aux châtaignes Chapon farci aux girolles Chapon farci aux marrons Chapon farci aux morilles Chapon grillé Chapon rôti au four Chapon rôti

À l'approche du mois de décembre, nos menus habituels cèdent la place à des idées de plats de Noël. L'osso buco, un classique milanais dans lequel des jarrets de veau cartilagineux sections transversales de l'os de la jambe sont cuits jusqu'à ce qu'ils deviennent délicieux et commencent à se détendre, est un repas à ne pas manquer en cette période, et pour vraiment l'apprécier, il faut l'accompagner d'un vin décent, mais lequel choisir ? Continuez à lire cet article pour découvrir la réponse. Sommaire1 Qu'est-ce que l'osso buco exactement ? Avec quoi l'osso buco est-il servi ?2 Les vins qui se marient le mieux avec l'osso Osso buco et Côte-Rôtie avec de l'osso Accorder le Barolo avec de l'osso Chardonnay Classico blanc avec de l'osso bucco Qu'est-ce que l'osso buco exactement ? L'osso buco, n'est-ce pas beaucoup plus élégant que "os avec un trou" ? Mais c'est exactement ce que cela signifie, car la découpe du veau utilisée dans ce classique italien comporte un os sphérique rempli de moelle au milieu. Il s'agit d'un jarret ou d'un jarret de jeune veau, coupé en croix et cuit jusqu'à ce que la chair soit tendre à la fourchette. L'osso buco est un plat composé de jarrets de veau ou de vache cuits à l'étouffée dans une sauce à base de tomates jusqu'à ce que la chair soit tendre, riche et en sauce. L'osso buco est un ragoût épais qui est souvent servi avec un risotto ou une purée de pomme de terre, ce qui en fait le plat idéal pour se réchauffer l'hiver, surtout lorsqu'il est accompagné d'un bon vin. Avec quoi l'osso buco est-il servi ? L'osso buco se marie bien avec des plats d'accompagnement crémeux en raison de sa richesse et de l'intensité de sa saveur Le plat d'accompagnement standard des jarrets de veau braisés est le risotto alla milanese risotto au safran. Une autre option intéressante est la polenta crémeuse. Elle est simple à préparer faites d'abord bouillir la polenta dans de l'eau, puis combinez-la avec du beurre, de la crème épaisse ou les deux. La purée de pomme de terre est simple à préparer et se marie bien avec les jarrets de veau braisés. Au lieu de la pomme de terre, on utilise du chou-fleur en purée pour faire de la "purée de pomme de terre" au chou-fleur. Une alternative plus légère de l'osso buco. En accompagnement, on peut servir un risotto au mushroom ou une purée de courge butternut. Les vins qui se marient le mieux avec l'osso buco Comme nous l'avons dit précédemment, vous pouvez servir l'osso buco avec du vin, qu'il soit rouge ou blanc. Nous avons examiné quelques-uns des vins blancs les plus lourds et des vins rouges les plus légers et nous vous proposons les quatre meilleures suggestions Châteauneuf-du-Pape ; Côte Rôtie ; Le Barolo ; Chardonnay Classico blanc. Osso buco et Châteauneuf-du-Pape Le Châteauneuf-du-Pape est un vin rouge juteux aux notes de cerise, de mûre et de framboise compotées. Ce vin rouge profond présente également des traces d'herbes, de viande, de poivre noir, de réglisse, de goudron, de fumée et des saveurs de gibier qui complètent bien l'osso Châteauneuf-du-Pape se marie mieux avec un osso buco qui n'a pas été cuit dans une riche sauce tomate, car il a une forte teneur en tanins et une acidité modérée à faible. Comme la tomate et le tanin se combattent, si votre vin n'a pas beaucoup d'acidité, le tanin lui donnera un goût métallique et oxydé. Le Châteauneuf-du-Pape est cher et infiniment compliqué, donc si vous cherchez une alternative moins chère, optez pour un Gigondas ou un Côtes-du-rhône. Côte-Rôtie avec de l'osso buco Le Côte-Rôtie est un mélange Syrah/Viognier de France qui se marie bien avec l'osso buco. Le Côte-Rôtie est le vin idéal pour les plats de viande rouge en raison de ses odeurs fumées et épicées de gras de bacon, de café, de terre, d'herbes, de cuir, de poivre blanc, de poivre noir, de romarin et de gibier. La mûre, la liqueur de cerise noire, la framboise et le cassis sont autant de saveurs agréables et contrastées du Viognier peut représenter jusqu'à 20% du mélange dans le Côte-Rôtie, et il ajoute de beaux arômes fleuris de violette. Les saveurs épicées du Côte-Rôtie sont en outre renforcées par les tiges de Côte-Rôtie est un vin rouge séduisant et unique qui doit être vieilli pendant au moins une décennie avant d'être bu. Par conséquent, le Côte-Rôtie n'est pas un vin rouge que vous ouvrirez et siroterez sur le patio. Il faut plutôt prévoir un dîner robuste et savoureux pour accompagner ce vin rouge corsé, à l'acidité moyenne et aux tanins modérés. Accorder le Barolo avec de l'osso buco Mûre, cerise, truffe, réglisse, rose, goudron, violette et tabac sont autant de saveurs que l'on retrouve dans le Barolo, un vin rouge italien corsé et robuste. Beaucoup pensent que le Barolo est le roi des vins rouges, et pour cause il est puissant. Bien qu'il soit parfumé avec des arômes de roses et de violettes, les tanins lourds du Barolo vous frappent de plein raison de la richesse en viande de l'osso buco, le tanin du jeune Barolo est apprivoisé, ce qui permet aux saveurs plus nuancées de truffe, de chocolat noir et de réglisse de se manifester. Les saveurs de truffe se marient bien avec le côté terreux de la sauce, tandis que les saveurs de fruits écrasés du vin revitalisent vos papilles à chaque verre. Chardonnay Classico blanc avec de l'osso bucco L'une des raisons pour lesquelles le Chardonnay est si populaire dans le monde entier est qu'il est si adaptable en termes d'endroits où il peut être cultivé et de styles qu'il peut créer. Lorsque vous mélangez les deux, vous obtenez des vins Chardonnay Classic de l'excellente Cantina Terlano a un arôme fruité, avec des notes de banane, de coing, de fruit de la passion et de mangue. Le vin est délicat, moyennement corsé, avec un soupçon d'écorce de poire et une minéralité de lie, qui ajoute un contraste intéressant. Un Chardonnay Classic avec de l'oso bucco est synonyme d'un pur régal. Il ne vous reste plus qu'à savourer.

Lechâteau de Beaucastel à Châteauneuf-du-Pape. Les bandols rouges. Le mourvèdre est particulièrement tannique ce qui rend les rouges de Bandol assez difficiles à apprécier très jeunes, mais on peut tout de même y associer une belle viande rouge saignante, la seule capable d’affronter cette masse tannique. Les cuvées où le mourvèdre

Vous venez de cuisiner un poisson, mais manque de chance, votre dernière bouteille de vin blanc n’est plus là. Vous n’allez tout de même pas servir du vin rouge avec du poisson ? Et pourtant, c’est possible. En effet, certains vins rouges s’accordent particulièrement bien avec le poisson à condition d’éviter les tanins. Une question se pose alors quel vin rouge avec du poisson ? La réponse vous attend dans cet article. Chair du poisson et vin rouge Le poisson dispose d’une chair très particulière. En effet, les protéines de la chair du poisson sont totalement différentes des protéines contenues dans la viande. En ce sens, les tanins présents dans le vin rouge réagissent différemment avec ces protéines. Ainsi, dans le cas du poisson, les tanins se ressentent beaucoup plus lors de la dégustation d’un vin rouge. La conséquence est immédiate si vous voulez boire du vin rouge avec du poisson, vous devez vous tourner vers un vin rouge avec le moins de tanins possible. Choisir un vin rouge avec du poisson Vous l’aurez compris, si vous souhaitez boire du vin rouge avec du poisson, il faut choisir un vin avec peu de tanins. Pour être en accord avec le mets dégusté, un cépage vous tend les bras. En effet, le Pinot noir s’accorde parfaitement avec le poisson. La douceur des vins issus de ce cépage et leur finesse permettront un accord avec le poisson. De manière générale, pour boire du vin rouge avec du poisson, il est intéressant de se tourner vers un vin de Bourgogne. Vous y trouverez des vins plutôt fins et permettant de rehausser votre plat. Ainsi, faites le choix de vins de Beaune, Volnay ou Mercurey pour associer un vin et un poisson. Vous pouvez aussi faire le choix de la Côtes de Nuits. Toutefois, il faut souligner que le Pinot noir ne se trouve pas uniquement en Bourgogne, vous pouvez donc vous tourner vers d’autres régions. L’Alsace, la côte Roannaise, et la Vallée de la Loire vous attendent. Par ailleurs, si vous servez un poisson plus fort, comme un steak de thon, ou que vous accompagnez votre poisson d’une sauce à base de tomate, vous pouvez vous tourner vers des vins un peu plus puissants. Ainsi, vous pouvez faire le choix d’un vin de la Vallée du Rhône, à base de Syrah. Un Crozes Hermitage est typiquement un vin rouge qu’il faut boire avec ce type de poisson. Pour finir, un des secrets pour savoir quel vin rouge boire avec du poisson réside dans son millésime. En effet, pour que l’accord entre le vin rouge et le poisson soit parfait, faites le choix d’un vin plutôt âgé. L’acidité du vin rouge et ses tanins seront apaisés par son vieillissement. Le vin rouge s’accordera ainsi mieux avec le poisson. Retournons la question. Vous voulez absolument boire du vin rouge mais vous ne savez pas avec quel poisson. Une chose est sûre évitez les poissons cuits à la vapeur. En effet, ces derniers pourraient se révéler fades ; surtout accordé avec un vin rouge. En revanche, les poissons cuits à la plancha, ou même au barbecue, s’accordent beaucoup mieux avec le vin rouge. Une cuisson au grill permet également de mieux marier le poisson avec un vin rouge. De manière similaire, les poissons cuits au court bouillon révéleront l’arôme des épices si dégustés avec du vin rouge. À noter qu’il faudra aussi penser à la sauce que vous souhaitez pour votre poisson. Un conseil une sauce à base de tomate permettra un meilleur accord avec le vin rouge. Ainsi, vous savez désormais quel vin rouge choisir avec du poisson. À vous de surprendre vos invités avec cet accord étonnant ! Read more articles
Lasalle à manger du Restaurant du Château des Fines Roche à Châteauneuf-du-Pape, un lieu d'exception et authentique du terroir de la région . Visite privée du terroir, des vins, de l'appellation et des domaines viticoles avec le Restaurant du Château des Fines Roche à Châteauneuf-du-Pape. La cuisine gastronomique et de la Provence est récompensée au
L’histoire des vins de Chateauneuf-du-papeQue manger avec un vin de Chateauneuf du pape ? Chateauneuf-du-pape est une appellation d’origine contrôlée viticole. Elle fait de son vin rouge l’un des plus grands crus. Cette appellation fut la première à bénéficier de l’Appelation d’Origine Contrôlée dans le département du Vaucluse. Aujourd’hui ce vin compte parmi les vins d’exception qui constituent l’histoire de France. Elle est l’appellation phare de la vallée du Rhône méridionale. Réputé mondialement, ce vin est exporté vers les pays européens mais également en Amérique du Sud, en Australie et au Japon. Mais nombreux sont les touristes, français ou étrangers, à venir déguster et acheter ce vin directement dans les caveaux du vignoble, où les producteurs peuvent commercialiser leur production. Au coeur du village est notamment située la maison des vins, très visitée par les touristes en raison de la variété de son achalandage. Le prix des vins de Châteauneuf-du-Pape est accessible pour toute les bourses L’histoire des vins de Chateauneuf-du-pape L’histoire du vin Chateauneuf-du-pape commence véritablement durant le 14ème siècle, lorsque la ville d’Avignon devient la résidence des papes. A Châteauneuf, les vignes qui avaient été exploitées jusque là par le chef Barberousse puis des templiers, sont alors prises en charge par des viticulteurs en provenance de Cahors. Ils vont alors exploiter les vignes judicieusement et leur donner un incroyable essor. Le vin devient très prisé par les papes qui contribuent fortement à son développement. Il est aujourd’hui l’un des vins les plus prestigieux du monde. Cette appellation possède treize cépages différents. Le Grenache constitue la dominante 74%, vient ensuite le Syrah 10% et le Mourvèdre 6%. En ce qui concerne les autres cépages autorisés par l’appellation, ils sont moins répandus. Parmi eux on retrouve le Cinsault, le Muscardin, la Counoise, la Clairette, le Piquepoul, le Vaccarèse et le Terret noir. Afin de perpétuer les techniques de fabrication de ce grand cru, les vendanges sont toujours faites à la main. Que manger avec un vin de Chateauneuf du pape ? Afin de déguster dignement ce vin d’exception, le plat qui l’accompagne a une importance capitale. La richesse de la cuisine française permet de réaliser les mariages subtiles de saveurs permettant à ce vin d’en apprécier toutes les nombreuses qualités. Un vin Châteauneuf-du-Pape offre en outre d’étonnantes possibilités d’accomodations. Concernant la viande, il se dégustera inévitablement avec les classiques entrecôtes grillées, rôtis de bœuf, ou encore les civets et même les pâtés. Pour les plus connaisseurs et les palets exigeants, la dégustation d’un fromage authentique comme le Roquefort ou le Brie aura une toute autre dimension accompagnée de ce vin. Enfin les amateurs de chocolat gâteront leurs papilles en accordant leurs desserts chocolatés préférés avec le vin Châteauneuf-du-Pape. Où est fabriqué le vin de Châteauneuf-du-Pape ? Les vins d’appellation Chateauneuf-du-pape sont produits principalement sur la commune de Chateauneuf-du-Pape mais également sur les communes d’Orange, de Bédarrides, de Courthézon et de Sorgues. Quels sont les meilleures années des Chateauneuf-du-pape ? Pour le vin rouge Chateauneuf-du-pape, l’année 2000 a été particulièrement exceptionnelle et est considérée comme le millésime du siècle. En effet en 2000 l’ensoleillement fût maximal et parfait à Châteauneuf. La pluviométrie fut quant à elle également favorable, ne générant aucun stress hydrique. Les vignes ont ainsi bénéficié d’un régime parfait et ont pu faire du millésime 2000 une totale réussite. Sa robe est ainsi jeune et intense. Le 1er nez fait ressentir une grande plénitude et une sensation de maturité complète. Mais les meilleures des années sont 1978, 1989, 1990 et 1998. Elles ont donné naissance à des crus du millénaire. Quant aux années 1945, 1961, 1985 et 2005, elles ont fourni des millésimes de qualité également exceptionnelle.
Certainssont un mélange d’argiles rouges, de limons et de galets du Rhône qui reposent sur des bancs de sable d’origine maritime. D’autres sont composés de limons, d’argiles et de sables fins qui reposent sur des dépôts sédimentaires d’argiles jaunes clairs. L’argile est l’ossature du sol, elle joue le rôle de “garde manger” des éléments nutritifs et de la matière Table des matières Quel vin blanc pour du sanglier ? Quel vin pour la marinade de sanglier ? Quel vin mettre dans une daube de sanglier ? Quel vin avec du sanglier au four ? Quel vin pour accompagner un gigot de sanglier ? Quels sont les vins rouges corsés ? Quel vin servir avec de la viande blanche ? Quel vin avec cuissot de sanglier au four ? Quel vin servir avec du faon ? Quel vin pour un rôti de marcassin ? Quel vin pour faire un bon bœuf bourguignon ? Quels sont les vins charpentés ? Quel vin rouge avec du lapin ? Quel vin blanc pour civet de lapin ? Quel vin boire avec de la volaille ? Quel vin blanc pour du sanglier ? Un Châteauneuf du Pape Rouge. Quel vin pour la marinade de sanglier ? La marinade de sanglier au vin rouge se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt évolué » comme un bon Saint-Joseph rouge, un Saint-Emilion grand cru, un Gevrey-Chambertin premier cru Combe au Moine, un Richebourg ou encore un Clos des Lambrays. Quel vin mettre dans une daube de sanglier ? Le civet de sanglier se marie parfaitement avec du vin rouge sec jeune » ou vieux » comme un bon Saint-Emilion grand cru Grand cru classé, un Pommard premier cru Les Fremiers, un Châteauneuf-du-Pape rouge, un Saint-Joseph rouge ou encore un Crozes-Hermitage rouge. Quel vin avec du sanglier au four ? Avec un Cuissot de sanglier nous vous conseillons de servir Un Bandol Cahors Châteauneuf du Pape Côte Rôtie Gevrey - Chambertin Madiran Morey - Saint Denis Rouge. Quel vin pour accompagner un gigot de sanglier ? La gigue de sanglier se marie parfaitement avec du vin rouge sec jeune » ou vieux » comme un bon Saint-Emilion grand cru, un Gevrey-Chambertin premier cru Petite Chapelle, un Richebourg, un Clos Saint-Denis ou encore un Clos de la Roche. Quels sont les vins rouges corsés ? Pour les faire mariner, on peut choisir un vin assez corsé Languedoc rouge, Côtes-du-Rhône rouge, Côtes-de-Provence rouge, IGP d'Oc rouge, Cahors, Madiran. Conviennent aussi les Bordeaux et Bordeaux supérieur, Bergerac rouge, Gaillac ou Côtes-de-Duras. Quel vin servir avec de la viande blanche ? Que boire avec de la viande blanche ?Sur une viande blanche poêlée, n'hésitez pas à prendre un vin rouge une viande blanche préparée à la crème, privilégiez un vin une viande blanche est épicée, plus il faudra se tourner vers un vin rouge fort Provence, Languedoc, Roussillon voire Côte-du-Rhône. Quel vin avec cuissot de sanglier au four ? Avec un Cuissot de sanglier nous vous conseillons de servir Un Bandol Cahors Châteauneuf du Pape Côte Rôtie Gevrey - Chambertin Madiran Morey - Saint Denis Rouge. Quel vin servir avec du faon ? Avec un Filet de faon nous vous conseillons de servir Un Canon - Fronsac Gigondas Marsannay Vacqueyras Palette RoséUn Vin de Corse - Figari RoséUn Corbières Rouge. Quel vin pour un rôti de marcassin ? Le rôti de marcassin se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt évolué » comme un bon Vougeot rouge, un Saint-Chinian Berlou, un Fitou, un Fronton rouge ou encore un Pauillac. Quel vin pour faire un bon bœuf bourguignon ? Un rouge de garde tannique, corsé et boisé s'accordera parfaitement avec le bœuf bourguignon. Un Givry ou Côte de Nuits Village par exemple iront très bien. On peut aussi envisager de sortir de la région de Bourgogne en choisissant des vins plus capiteux et plus denses. Quels sont les vins charpentés ? Leur définition varie selon les auteurs ; certains considèrent comme charpenté un vin dont les tanins sont dominants sans excès, et qui se situe entre équilibré et tannique. Pour d'autres, charpenté est synonyme d'équilibré, et désigne un rapport harmonieux entre les différents constituants. Quel vin rouge avec du lapin ? Le vin idéal avec le lapin sauce vin rougeBourgueil, St Nicolas de Bourgueil, Saumur 4 à 7 ansCrozes Hermitage, VDP Collines rhodaniennes. 2 à 5 ansCôtes Roannaises, gamay d'Auvergne..Rully, Givry, Mercurey rouges 2 à 5 ans Quel vin blanc pour civet de lapin ? Le civet de lapin au vin blanc se marie parfaitement avec du vin blanc sec jeune » ou vieux » comme un bon Saint-Aubin premier cru Les Combes au Sud blanc, un Givry premier cru Servoisine blanc, un Pouilly-Fuissé le clos, un Mercurey premier cru Clos de Paradis blanc ou encore un Beaune premier cru Sur les Grèves ... Quel vin boire avec de la volaille ? Par tradition, le cépage pinot noir est mis à l'honneur. Pensez aux vins rouges de Bourgogne, aux rouges d'Alsace ou du Centre-Loire. Les beaujolais et les vins rouges de Loire sont également parfaits. Dansquelle édition a-t-il été noté ? Le Château De La Gardine 2018 rouge a obtenu la note de 1 étoile, ce qui correspond à un vin très réussi. Ce vin a été noté dans l’édition 2022 du Guide Hachette Vins. Combien de bouteilles de Château De La Gardine 2018 rouge ont-elles été produites ? 100 000 bouteilles de cette cuvée ont Plat incontournable des soirées d’automne et d’hiver entre amis et des vacances au ski, la tartiflette a tout pour séduire. Avec ses pommes de terre fondantes, ses petits lardons, ses oignons et son reblochon de Savoie délicieusement gratiné, la tartiflette est un plat unique qui se marie parfaitement à une belle bouteille de vin. Vin blanc ou vin rouge, découvrez quel vin servir avec une tartiflette. Tartiflette et vin blanc La tartiflette est souvent réalisée en suivant la recette savoyarde traditionnelle avec incorporation d’un verre de vin blanc. Vous pouvez tout à fait choisir un vin différent pour servir votre tartiflette. L’association pommes de terre-crème-oignons-lardons-fromage fonctionne très bien avec un vin blanc. Afin d’apporter un peu de fraîcheur et de légèreté à ce plat riche et gourmand qu’est la tartiflette, privilégiez un vin blanc avec une belle acidité et vif au lieu d’un vin blanc ample et avec un important gras » en bouche. Cela permettra de réveiller vos papilles et d’éviter d’avoir une sensation de lourdeur. Quel vin blanc avec une tartiflette ? Les accords mets & vins les plus réussis sont ceux qui associent les produits du terroir. La tartiflette étant une recette originaire de Savoie, un vin blanc de Savoie comme un chignin-bergeron, un apremont à base de jacquère ou encore un vin de l’AOC Roussette de Savoie se mariera parfaitement avec. La tartiflette peut aussi s’accorder avec un vin blanc de la Vallée du Rhône. Côtes du Rhône, Crozes-Hermitage, Saint-Joseph ou encore Châteauneuf-du-Pape sont des appellations qui conviennent à la richesse et la rusticité de la tartiflette. Aromatiques, puissants, structurés en bouche sans pour autant être trop riches, ces vins blancs apporteront de la fraîcheur et de la vivacité au plat. Osez un accord avec un vin blanc d’Alsace. Frais, fruité, présentant une belle structure tout en conservant une grande fraîcheur et de la minéralité, un riesling ou un sylvaner d’Alsace pourra tout à fait accompagner une tartiflette et éblouir vos convives. Enfin, pour les amateurs de Bordeaux, vous pouvez choisir un vin blanc de la région des Graves, de Pessac-Léognan ou un vin blanc de l’appellation Bordeaux Blancs Secs. Tartiflette et vin rouge Si les plats à base de fromage s’accordent en général mieux avec un vin blanc, la tartiflette peut aussi s’associer avec un rouge. La présence des lardons facilite cet accord. Ce mariage est possible à condition de choisir un vin rouge aux tanins souples et peu présents. De manière générale, sachez qu’une tartiflette ne fera pas bon ménage avec un vin rouge à la structure imposante, très tannique et corsé. Quel vin rouge boire avec une tartiflette ? Là encore, un accord respectant la cuisine régionale est une bonne option. Choisissez par exemple un vin rouge de Savoie à base du cépage mondeuse aux tanins discrets. Avec ses vins gourmands, fruités et souples en bouche, la région du Beaujolais, réputée pour le gamay, offre de bonnes options pour les amateurs de vin rouge et de tartiflette. Morgon, Moulin-à-Vent, Fleurie ou encore Juliénas, ces appellations pourront idéalement offrir de beaux moments de dégustation autour d’une tartiflette. Dans la Vallée du Rhône, l’équilibre et l’élégance d’un vin rouge de Saint-Joseph ou d’un Côtes-du-Rhône viendra créer un bel accord avec le caractère de la tartiflette. Les amateurs de Bourgogne pourront quant à eux opter pour un vin rouge de Pernand-Vergelesses ou un vin rouge de Beaune.
Châteauneufdu-Pape Rouge 2017 - Château de la Font du Loup . Cette cuvée est le parfait exemple de Châteauneuf sur sol de Safres. On retrouve au nez des nuances, de petits fruits rouges, de fraises des bois et d'épices, précédant une bouche fine et serrée aux tanins croquants. L'ensemble est souple, suave et gourmand et se complexifiera avec les
EN SAVOIR PLUS >>> PlatsNetVins Accords entre Plats, Mets et Vins Accord mets and vins la poularde et le Rully blanc ! Que manger avec un Chateauneuf-du-Pape blanc ? L'ACCORD PARFAIT DES METS AVEC LES MEILLEURS CHATEAUNEUF-DU-PAPE - 20/20 A Chateauneuf-du-Pape les chefs travaillent les accords mets-vins - Bulles Emmanuel Macron annonce un accord UE-Chine sur les indications gĂ©ographiques protĂ©gĂ©es PlatsNetVins Accords entre Plats, Mets et Vins Image source Gestion de cave a vin en ligne. Avec quels vins accompagner un plat ? Avec quels plats accompagner un vin ?.Recherche des Accords Mets et Vins et Accords Plats et VinsEn dehors de ces conditions, une demande par mail doit imperativement nous etre adressee avant toute reutilisation ne peut se faire que pour un nombre limite de plats de cette liste sont classes en fonction de leur plats de cette liste sont classes en fonction de leur plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de plats de cette liste sont classes en fonction de la qualite de leur notes herbacees s?associent avec une base de vieux Grenache, cette cuvee reflete plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de plats de cette liste sont classes en fonction de leur plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de reutilisation ne peut se faire que pour un nombre limite de plats de cette liste sont classes en fonction de leur une base de plus de 2 millions d'accords mets-vins, Vin-Vigne a selectionne pour vous, l'ensemble des plats, classes par type, pouvant s'accorder avec ce vin. Accord mets and vins la poularde et le Rully blanc ! Image source Trouver les meilleurs accords mets-vins avec un vin d'appellation Chateauneuf-du-Pape rouge menus, entrees, plats, fromages, desserts ! Que manger avec un Chateauneuf-du-Pape blanc ? Les plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de reutilisation ne peut se faire que pour un nombre limite de vendanges sont conduites manuellement en plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de une base de plus de 2 millions d'accords mets-vins, Vin-Vigne a selectionne pour vous, l'ensemble des plats, classes par type, pouvant s'accorder avec ce bouche est ampl. Livraison sous 3 a 5 plats s'accordant le mieux avec le vin sont en haut de reutilisation ne peut se faire que pour un nombre limite de plats de cette liste sont classes en fonction de la qualite de leur est donc possible de le deguster jeune tres frais a 8 plats de cette liste sont classes en fonction de leur accord. Châteauneuf du Pape Rouge. L'ACCORD PARFAIT DES METS AVEC LES MEILLEURS CHATEAUNEUF-DU-PAPE - 20/20 La Roussane est un cepage qui donne des notes de fruits exotiques, poire, peche, c?est un vin gourmand et puissant a la fois tres agreable a Cha?teauneuf-du-Pape blanc 2014, 40% Clairette, 25% Grenache et 35% Roussane, d?une couleur aux reflets verts, a un nez tre?s aroma- tique, onctueux avec beaucoup de frai?cheur et de vivacite?, un vin tout en bouche, fleurant bon les amandes, la pe?che et les fleurs, tre?s classique, puissant et subtil a? la pere travaillait en respectant la nature nous avons suivi l?exemple et donc tout naturellement nous avons fait la demarche d?une certification filles viennent travailler avec moi Amandine, deja, puis Estelle la du domaine s?est faite en plusieurs e?tapes apre?s l?ouvrage entrepris par Aime?, son fils Alain et son e? Que manger avec un Châteauneuf-du-Pape rouge. A Chateauneuf-du-Pape les chefs travaillent les accords mets-vins - Bulles Gourmandes En l'occurrence le vigneron gardois Nicolas Stephan Parroche, chef du restaurant Le Hameau des Baux Ă  Le Paradou a pris la troisième place avec son Pintadeau farci, dentelle de petit Ă©peautre, salade de courge, copeaux de foie gras demi-sel, jus corsĂ© plat Ă©tait une daurade marinĂ©e au sel et betterave sur une transparence immortelle-cĂ©drat, racines Ă  l’huile d’olive vierge de avait tirĂ© au sort le dessert et proposait un Finger Illanka Valrhona 63%, pĂ©can, croquette de chocolat intense et noix, sorbet poire Ă  l’eau de vie huitième saison des Rencontres gourmandes de Vaudieu a confirmĂ© une nouvelle fois l'intĂ©rĂŞt de ce concours dont le caractère professionnel s'accompagne d'une dimension trois plats signĂ©s par les chefs dans l'ordre du classement final. Accord mets vin. Image source Ardoneo propose des vins propres a tous les un Chateauneuf-du-Pape jeune, vous pouvez choisir un plat de caractere comme une joue de b?uf braisee, un pigeonneau ou encore une cote a l'os en la jeunesse, un Chateauneuf-du-Pape rouge se decline sur des notes de fruits rouges et noirs; avec le vieillissement, des notes de truffes, de cuir puissant et genereux, il est souvent majoritairement constitue de un peu d'age, il s'alliera avec des plats plus subtils comme des chaussons aux truffes ou un souffle de cuisses de sur ardoneo des domaines de la Vallee du Rhone comme le Domaine Richaud, la reference de le Chateauneuf-du-Pape blanc, nous vous conseillons des plats fins et races, tout comme l'est le vin, par exemple un homard roti aux girolles, des rougets avec des tomates confites, des coquilles Saint-Jacques aux trois agrumes ou encore un risotto a la truffe blanche VOUS AIMEREZ AUSSI TĂ©lĂ©charger Photo Gallery pour Windows . Telechargez Windows Live Galerie de photos 2012 Un gestionnaire d'images qui a pour fonctions le classement, la retouche et le partage de photos et de videos en ligne. Windows Live Photo Gallery 2012 Telecharger Windows - Wind La Faune du PĂ©rou Poèmes sur Femmes Les plus beaux poemes sur la femme - Grace a notre collection de poemes femme, vous pourrez envoyer un joli poeme sur la femme a tous ceux qui vous sont Femmes - Poesie vous propose 30 poemes sur Femmes des plus grands poe voyage au PĂ©rou Conseils voyage PĂ©rou Domaines skiables en France A la decouverte des plus grands domaines skiables francais, celebres dans le monde pour leur qualite, leur etendue et la beaute de leur site. . Liste des plus hauts domaines skiables en France gare amont, altitude des domain stations de ski en France A la decouverte des plus grands domaines skiables francais, celebres dans le monde pour leur qualite, leur etendue et la beaute de leur site. . Liste des plus hauts domaines skiables en France gare amont, altitude des domain Les plus hauts domaines skiables A la decouverte des plus grands domaines skiables francais, celebres dans le monde pour leur qualite, leur etendue et la beaute de leur site. . Liste des plus hauts domaines skiables en France gare amont, altitude des domain Les plus grands domaines skiables français A la decouverte des plus grands domaines skiables francais, celebres dans le monde pour leur qualite, leur etendue et la beaute de leur site. . Liste des plus hauts domaines skiables en France gare amont, altitude des domain Chansons du rĂ©pertoire français sur les ânes Profitez des videos et de la musique que vous aimez, mettez en ligne des contenus originaux, et partagez-les avec vos amis, vos proches et le monde entier. Profitez des videos et de la musique que vous aimez, mettez en ligne des contenus originaux, e Que manger avec un Châteauneuf du Pape Image source Fruite, puissant et genereux, il est souvent majoritairement constitue de Chateauneuf-du-Pape Le Chateauneuf-du-Pape est un vin des Cotes du Rhone meridionales. Pour un Chateauneuf-du-Pape jeune, vous pouv. Sur la jeunesse, un Chateauneuf-du-Pape rouge se decline sur des notes de fruits rouges et noirs ; avec le vieillissement, des notes de truffes, de cuir apparaissent Emmanuel Macron annonce un accord UE-Chine sur les indications gĂ©ographiques protĂ©gĂ©es Trouver les meilleurs accords mets-vins avec un vin d'appellation Chateauneuf-du-Pape blanc menus, entrees, plats, fromages, desserts !. Domaine Andre MATHIEU  CHATEAUNEUF-DU-PAPE Andre Mathieu 3 bis, Route de Courthezon 84230 Chateauneuf-du-Pape Telephone 04 90 83 72.... Julien Diaz, Julien Chazal et Stephan Paroche de gauche Ă  droite dans l'ordre du classement de cette session d'automne du concours. Les trois plats signĂ©s par les chefs dans l'ordre du classement final. La huitième saison des Rencontres gourmandes de...

Oùmanger à Chateauneuf du Pape ? Restaurant à Châteauneuf-du-pape, guide des meilleurs restaurants à Châteauneuf-du-pape : 9 restaurants. Hostellerie du Château des Fines Roches. 10 avis. La Maisouneta. 37 avis. Le Verger des Papes. 26 avis. Le Pistou. 13 avis. La Mule du Pape. 12 avis. La Mère Germaine. 7 avis.

Comptoir des Millésimes a sélectionné les meilleurs vins de Chateauneuf du Pape selon les notes Wine Spectator. Les informations et rendus de dégustation associés aux différentes bouteilles proviennent de la traduction de dégustation de Monsieur James Molesworth, célèbre dégustateur de l’équipe Wine Spectator. Retrouvez également les grands domaines de Châteauneuf du Pape 2017, Chateauneuf du Pape 2016, Chateauneuf du Pape 2015 et Chateauneuf du Pape 2018 au meilleur prix sur le site. Plus de 100 Vins et 30 Millésimes de Châteauneuf du Pape en Stock > Châteauneuf-du-Pape prix et vins en stock > Nos Vins du Château de Beaucastel ♢ Château de Beaucastel » Hommage à Jacques Perrin Grande Cuvée » 2009 97/100 Wine Spectator » Un vin très dense, avec des notes de café turc, aulne. En premier plan, des notes de piment de la Jamaïque grillés, suivi par un énorme noyau de figue » Blackmission , de cassis écrasé et des notes de réglisses noires. La longue finale vous emmènera dans les vignes du terroir, des notes de ganache montrant coupe et précision. Ce vin détient une sérieuse puissance et de l’intensité, et devrait vous mener en croisière directement dans la cave ! » Depuis cette année, ce vin est favorable à une bonne dégustation. Il évoluera jusqu’en 2030. >> Nos Vins du Château de Beaucastel Plus de 100 Vins et 30 Millésimes de Châteauneuf du Pape en Stock > Châteauneuf-du-Pape prix et vins en stock > Nos Vins du Château de Beaucastel ♢ Domaine du Pégau » Cuvée da Capo » 2003 99/100 Wine Spectator » Ce vin est extrêmement concentré, avec des notes de champignons sauce demi-glace, de réglisses, de goudron et de sauce hoisin sauce barbecue chinoise. Il est aussi merveilleusement texturé, avec des couches supplémentaires de framboises, figues et pâte de cassis – soutenus par son épaisseur et ses tanins mûrs. La finition sabrante vous laissera poussif, et vous en redemanderez ! Garde jusqu’à 2035 >> Nos Vins du Domaine du Pegau Plus de 100 Vins et 30 Millésimes de Châteauneuf du Pape en Stock > Châteauneuf-du-Pape prix et vins en stock > Nos Vins du Domaine du Pegau ♢ Domaine du Pégau » Cuvée da Capo » 1998 98/100 Wine Spectator » Ce monstre détient un nez sombre de café fraichement moulu, des notes de cèdres, de poussières de brique, et de poudre de cacao, avec du faisan rôti, garrigues et des notes de goudron. La finition est très structurée, dense, moelleuse et toujours très serrée, avec une note de fer rouillé. Capacité de garde 2030 >> Nos Vins du Domaine du Pegau ♢ Domaine Saint-Préfert 2010 99/100 Wine Spectator » Un vin massif, pourtant remarquablement gracieux, avec des notes importantes de figues, de sauce aux prunes et de linzer torte tarte autrichienne. On retrouve également des arômes d’expresso, de graphite et de thé noir. Odeur de Petrichor Odeur de la Terre après le passage de la pluie le sang des Dieux », feuilles de Shiso et notes de tabac sur la finition. Sa finition est large et très musclée, mais raffinée. C’est un vin chargé avec un poids considérable, mais facile à boire, grâce à la bouche sans soudure. Une combinaison étonnante de puissance et de grâce. Garde jusqu’en 2035 >> Nos Vins de Saint Prefert Plus de 100 Vins et 30 Millésimes de Châteauneuf du Pape en Stock > Châteauneuf-du-Pape prix et vins en stock > Nos Vins de Saint Prefert ♢ Henri Bonneau & Fils » Cuvée spéciale » 1998 98/100 Wine Spectator » Ce grand vin offre un arôme de pruneaux au chocolat braisé, ainsi que des notes de poussières de brique, de cassis, d’expresso et de poudre de rouille. Extrêmement tannique et très capiteux, avec des couches de fruits sur mûris sur la finition. Vous remarquerez les notes de truffes noires qui augmentent sa concentration, mais ce vin réussi tout de même à maintenir un superbe sentiment de fraîcheur. À boire dès maintenant jusqu’en 2025. ♢ Henri Bonneau & Fils » Réserve des Célestins » 1998 98/100 Wine Spectator » Encore un vin monstrueux ! Des notes de châtaignes, de figues, de cacao amer, d’encens et une saveur de saucisses. Un cru qui est racé, très structuré et qui laisse des notes de sauce hoisin et de charbon. À boire dès maintenant jusqu’en 203 Plus de 100 Vins et 30 Millésimes de Châteauneuf du Pape en Stock > Châteauneuf-du-Pape prix et vins en stock > Nos Vins du Clos des Papes ♢ Clos Des Papes 2005 98/100 Wine Spectator » C’est un vin très serré, avec des notes de figues, cassis, expresso, de réglisse et des notes de chocolat. Super charnu, mais sérieusement structuré, on retrouve couche après couche des épices douces, le fruité et la minéralité à travers la finition. Profond et puissant. Ce vin devrait se développer aussi bien que son ainé de 1990. À boire dès maintenant, jusqu’en 2030. >> Nos Vins du Clos des Papes ♢ Domaine Giraud » Les Grenaches de Pierre » 2010 98/100 Wine Spectator » Un vin très sexy, dans un style moderne, avec des notes de mûres de Boysen, de pâte de prunes, d’anis et de charbon de bois, qui couvent le tabac et les notes de racine de réglisses. La structure est riche, mais gracieuse et bien intégrée. Le graphite soutient la finition, tandis que l’acidité coule de façon transparente. Un vin fruité avec un sublime caractère. À déguster jusqu’en 2030. Plus de 100 Vins et 30 Millésimes de Châteauneuf du Pape en Stock > Châteauneuf-du-Pape prix et vins en stock > Nos Vins du Domaine de Marcoux ♢ Château Rayas Châteauneuf-du-Pape Réserve 1995 98/100 Wine Spectator » Ce vin nous offre de superbes arômes. Des notes de compote de prunes, sauce hoisin, de gousses de vanille, confiture de framboises et de violettes, avec une finale longue et soyeuse. Structure bien présente, équilibre impeccable. À boire dès maintenant jusqu’en 2025. >> Nos Vins de Rayas Sur le même sujet
Châteauneufdu Pape - Clos des Papes Rouge 2019 - 75 cl. En trois mots : Puissance, suavité, rareté. Apogée : Jusqu'en 2035. Accords : Souris d'agneau confite avec un risotto d'épeautre, Côte de boeuf purée truffée, Pintade fermière aux morilles, Pigeon aux girolles, Carré d'agneau au four. Notes : - J. Dunnuck : 98.
Accords mets vins Viandes, Boeuf - Exemples de plats Bavette aux échalottes Accord iDéal Pauillac Rouge Bavette grillée Accord iDéal Brouilly Rouge Chénas Rouge Morgon Rouge Boeuf Bordelaise Accord iDéal Haut Médoc Rouge Boeuf Stroganov Accord iDéal Cornas Rouge Côte-Rôtie Rouge Hermitage Rouge Boeuf bourguignon voir la recette L'automne s'installe ? C'est parti pour les bonnes recettes traditionnelles, de celles qui réchauffent le corps et l'âme ! Avec ce boeuf bourguignon un morgon, un chassagne montrachet ou un fixin formeront un compagnon idéal. Accord iDéal Morgon Rouge Fixin Rouge Chassagne-Montrachet Rouge Boeuf braisé aux carottes Accord iDéal Beaune Rouge Haut Médoc Rouge Mercurey Rouge Boeuf en daube Accord iDéal Gigondas Rouge Saint-Julien Rouge Boeuf en gelée Accord iDéal Sancerre Rouge Boeuf jardinière voir la recette L'été, surtout le soir, on peut quand même avoir envie d'un beau vin rouge pas trop capiteux. Cette recette familiale s'accorde bien par exemple avec un crozes-hermitage, un saint-joseph, un cru du Beaujolais ou un cabernet franc friand de la Loire. Accord iDéal Crozes-Hermitage rouge Saint-Joseph rouge Morgon rouge Boeuf mode Accord iDéal Médoc Rouge Pomerol Rouge Saint-Emilion Rouge Boeuf à la ficelle voir la recette Histoire de reprendre en douceur après les excès des fêtes mais sans tomber dans le jeûne et l'abstinence, voici une recette à la fois goûteuse, très diététique et facile à réaliser. Une sorte d'idéal en ce début d'année ! Accord iDéal Chinon Rouge Bourgueil Rouge Saumur-Champigny Rouge Boles de Picolat à la catalane voir la recette Ce plat rustique et savoureux est le plus populaire des plats traditionnels du pays catalan. On trouve d'ailleurs des boulettes de viande cuites en sauce dans à peu près toutes les cuisines du pourtour de la Méditerranée. A accompagner d'un rouge du Roussillon, évidemment ! Accord iDéal Côtes du Roussillon rouge Côtes du Roussillon Villages rouge Coteaux du Languedoc rouge Bricks à la viande voir la recette La viande rouge de boeuf comprend plusieurs morceaux distincts devant être préparés de façon différente selon leur qualité et leur tendresse bavette, filet, tournedos, entrecôte, côte de boeuf, daube, langueoe. Sa texture ferme et sa forme goûteuse en bouche, soeaccordent généralement bien avec des vins rouges, assez jeunes. Ceux-ci, corsés, doivent être munis de tannins relativement assouplis et doeun fruité pouvant être bien caractérisé. La complexité aromatique ne doit pas être spécialement recherchée. Doeune manière générale, les vins rouges de Bourgogne Volnay, Côte Rôtie, Gevreyoe, de la vallée du Rhône Gigondas, Cornas, Châteauneuf-du-Pape.. ou encore certains Bordeaux Pomerol, Moulis.., accompagnent bien le boeuf. Accord iDéal Chinon Rouge Châteauneuf-du-Pape Rouge Anjou Rouge Brochette de boeuf Accord iDéal Brouilly Rouge Médoc Rouge Morgon Rouge Carpaccio de boeuf voir la recette Le soleil serait-il de retour, et l'été en bonne voie ? C'est le moment de penser aux recettes fraîches. Vous accompagnerez celle-ci de quelques brins de rucola pour le relever d'une saveur poivrée. Attention afin de conserver à cette recette toute sa légèreté, n'ayez pas la main trop lourde sur l'huile d'olive. A accompagner d'un joli vin du val de Loire ou d'un pinot noir. Accord iDéal Saumur-Champigny Rouge Rully Rouge Sancerre Rouge Chateaubriand grillé Accord iDéal Gevrey-Chambertin Rouge Graves Rouge Nuits Saint-Georges Rouge Chateaubriand sauce béarnaise Accord iDéal Saint-Emilion Rouge Brouilly Rouge Morgon Rouge Civet de boeuf Accord iDéal Haut Médoc Rouge Sauternes Blanc Liquoreux Côte de boeuf aux cèpes Accord iDéal Margaux Rouge Saint-Estèphe Rouge Saint-Julien Rouge Côte de boeuf braisée Accord iDéal Vosne-Romanée Rouge Saint-Estèphe Rouge Côte de boeuf grillée voir la recette En apparence, c¿est facile à préparer, une côte de boeuf. Et pourtant, réussir la cuisson d¿un morceau de belle taille ce n¿est pas toujours une mince affaire. Voici la recette, donc. A accompagner d¿un vin rouge, un joli bordeaux pomerol ou médoc ou d¿un marsannay. Accord iDéal Pomerol Rouge Médoc Rouge Marsannay Rouge Côte de boeuf poêlée Accord iDéal Graves Rouge Pessac-Léognan Rouge Saint-Estèphe Rouge Côte de boeuf à l'échalotte voir la recette La viande rouge de boeuf comprend plusieurs morceaux distincts devant être préparés de façon différente selon leur qualité et leur tendresse bavette, filet, tournedos, entrecôte, côte de boeuf, daube, langueoe. Sa texture ferme et sa forme goûteuse en bouche, soeaccordent généralement bien avec des vins rouges, assez jeunes. Ceux-ci, corsés, doivent être munis de tannins relativement assouplis et doeun fruité pouvant être bien caractérisé. La complexité aromatique ne doit pas être spécialement recherchée. Doeune manière générale, les vins rouges de Bourgogne Volnay, Côte Rôtie, Gevreyoe, de la vallée du Rhône Gigondas, Cornas, Châteauneuf-du-Pape.. ou encore certains Bordeaux Pomerol, Moulis.., accompagnent bien le boeuf. Accord iDéal Graves Rouge Haut Médoc Rouge Saint-Émilion Rouge Côte de boeuf à la bordelaise Accord iDéal Pauillac Rouge Haut Médoc Rouge Côte de boeuf à la moelle Accord iDéal Margaux Rouge Côtes de boeuf grillées voir la recette Même si ce n’est pas encore l’été, on s’en approche, et les prochains week-ends seront l’occasion de sortir le barbecue ! Et quoi de plus savoureux qu’une belle côte de bœuf à la braise accompagnée d’un vin du sud du Rhône éclatant de fruit ? Accord iDéal Châteauneuf-du-Pape Rouge Cairanne Rouge Vinsobres Rouge Daube de boeuf à la ficelle Accord iDéal Médoc Rouge Daube de joue de boeuf provençale voir la recette La viande rouge de boeuf comprend plusieurs morceaux distincts devant être préparés de façon différente selon leur qualité et leur tendresse bavette, filet, tournedos, entrecôte, côte de boeuf, daube, langueoe. Sa texture ferme et sa forme goûteuse en bouche, soeaccordent généralement bien avec des vins rouges, assez jeunes. Ceux-ci, corsés, doivent être munis de tannins relativement assouplis et doeun fruité pouvant être bien caractérisé. La complexité aromatique ne doit pas être spécialement recherchée. Doeune manière générale, les vins rouges de Bourgogne Volnay, Côte Rôtie, Gevreyoe, de la vallée du Rhône Gigondas, Cornas, Châteauneuf-du-Pape.. ou encore certains Bordeaux Pomerol, Moulis.., accompagnent bien le boeuf. Accord iDéal Corbières Rouge Minervois Rouge Côtes de Provence Rouge Emincé de boeuf à l'espagnole voir la recette L'été, il n'y a pas que le rosé dans la vie¿ Avec cette recette simple et rapide à exécuter, pleine de saveurs mais légère, un joli bordeaux fera parfaitement l'affaire ! Accord iDéal Médoc rouge Haut-Médoc rouge Côtes de Castillon rouge Entrecôte aux cèpes Accord iDéal Saint-Estèphe Rouge Entrecôte grillée Accord iDéal Graves Rouge Haut Médoc Rouge Pessac-Léognan Rouge Entrecôte marchand de vin Accord iDéal Haut Médoc Rouge Pomerol Rouge Entrecôte poêlée Accord iDéal Saint-Estèphe Rouge Graves Rouge Pessac-Léognan Rouge Entrecôte à la bordelaise voir la recette Voici un grand classique dont tout le monde a entendu parler mais dont bien peu connaissent précisément la recette. La qualité de la viande est évidemment essentielle, le reste n'est pas bien compliqué à réaliser. A accompagner évidemment d'un bon bordeaux ! Accord iDéal Pessac-Léognan Rouge Haut Médoc Rouge Saint-Émilion Rouge Entrecôte à la sauce moutarde voir la recette La viande rouge de boeuf comprend plusieurs morceaux distincts devant être préparés de façon différente selon leur qualité et leur tendresse bavette, filet, tournedos, entrecôte, côte de boeuf, daube, langueoe. Sa texture ferme et sa forme goûteuse en bouche, soeaccordent généralement bien avec des vins rouges, assez jeunes. Ceux-ci, corsés, doivent être munis de tannins relativement assouplis et doeun fruité pouvant être bien caractérisé. La complexité aromatique ne doit pas être spécialement recherchée. Doeune manière générale, les vins rouges de Bourgogne Volnay, Côte Rôtie, Gevreyoe, de la vallée du Rhône Gigondas, Cornas, Châteauneuf-du-Pape.. ou encore certains Bordeaux Pomerol, Moulis.., accompagnent bien le boeuf. Accord iDéal Côtes du Luberon Rouge Cahors Rouge Chili Rouge Estouffade de boeuf aux olives voir la recette Inutile de se mentir, l'été est bientôt fini. Il est temps de ranger le barbecue et de songer à des recettes plus consistantes, sans être trop riches. Par exemple cette recette de boeuf dont les olives vous rappelleront le goût de vos vacances au bord de la Méditerranée¿ Accord iDéal Crozes-Hermitage Rouge Saint-Joseph Rouge Côtes de Provence Rouge Filet de boeuf aux cèpes Accord iDéal Margaux Rouge Saint-Estèphe Rouge Moulis Rouge Filet de boeuf en croûte voir la recette Une belle viande saignante classique comme celle de cette recette se marie à tous les bons vins rouges, de vieux millésimes de Bordeaux de Bourgogne ou de Châteauneuf-du-Pape, mais aussi avec des vins plus jeunes de ces mêmes appellations. Accord iDéal Pauillac Rouge Saint-Julien Rouge Margaux Rouge Filet de boeuf en croûte aux truffes voir la recette Pour Noël, il ne faut pas chipoter ! Un bon filet de boeuf, de délicieuses truffes fraiches, un soupçon de foie gras, le tout enfermé dans une pâte croustillante le Père Noël sera bien reçu ! A accompagner d'un grand bordeaux¿ Accord iDéal Pessac-Léognan Rouge Saint-Émilion Rouge Pauillac Rouge Filet de boeuf en croûte de sel voir la recette La cuisson en croûte de sel est un peu équivalente à celle qu'on peut pratiquer dans des pots en terre cuite appelés le plus souvent "briques". Elle concentre toutes les saveurs et donne beaucoup de moelleux aux viandes. A essayer absolument, par exemple avec un filet de boeuf. Accord iDéal Châteauneuf-du-Pape Rouge Côtes du Rhône Rouge Lirac Rouge Filet de boeuf rôti Accord iDéal Beaune Rouge Haut Médoc Rouge Morey Saint-Denis Rouge Filet de boeuf truffé Accord iDéal Saint-Estèphe Rouge Haut Médoc Rouge Fondue Bourguignonne Accord iDéal Régnié Rouge Gardianne de taureau à la languedocienne voir la recette Bien sûr, si vous n'habitez pas à côté de la Camargue, vous aurez sans doute du mal à trouver de la viande de taureau. Mais la recette marche très bien aussi avec du boeuf ! A savourer avec un rouge bien parfumé du Languedoc. Accord iDéal Coteaux du Languedoc Rouge Faugères Rouge Minervois Rouge Goulash à la hongroise voir la recette Nous avons pensé qu¿une petite évasion vers la Hongrie serait une idée ¿ d¿actualité. Ce plat est un grand classique aux multiples variantes. Comme pour tous les mets traditionnels, il n¿y a pas de recette unique. En voici une. Facile à réaliser et très goûteuse, à accompagner d¿un rouge "solide", par exemple du sud du Rhône. Accord iDéal Châteauneuf-du-Pape Rouge Cairanne Rouge Vinsobres Rouge Grillade Accord iDéal Chénas Rouge Marsannay Rouge Médoc Rouge Joue de boeuf aux épices voir la recette Epices au Souk de Marrakech. Une recette que vous aurez obligatoirement pris le soin de préparer la veille puisque la viande doit mariner. Pour tenir tête aux saveurs puissantes et épicées, vous l''associerez à un vin bien charpenté de la vallée du Rhône tel qu''un Cornas, un Crozes-Hermitage ou un bon Côtes du Rhône, tout simplement. Idéalement, utilisez pour la marinade le même vin que celui que vous servirez pour accompagner ce plat, une règle de base qu''il convient de respecter. Un conseil n''ayez pas la main trop lourde sur le piment de la Jamaïque, redoutable ! Accord iDéal Cornas Rouge Côtes du Rhône Rouge Crozes-Hermitage Rouge Joue de boeuf en gelée au saumur-champigny voir la recette Les terrines sont par excellence des moments de partage conviviaux à table. Voici une recette un peu longue mais simple qui se partagera idéalement entre amis autour d'une belle bouteille de rouge de Loire, par exemple un saumur-champigny. Accord iDéal Saumur-Champigny rouge Bougueil rouge Chinon rouge Langue de boeuf braisée Accord iDéal Morgon Rouge Sancerre Rouge Langue de boeuf sauce piquante Accord iDéal Juliénas Rouge Le tartare de boeuf voir la recette Voici la recette authentique du tartare de bœuf, avec ses saveurs assez relevées, qui se mariera parfaitement avec les vins de la rive droite de Bordeaux, où le merlot donnera du répondant au piment d’Espelette, aux câpres et à la moutarde. Accord iDéal Pomerol Rouge Fronsac Rouge Saint-Emilion Rouge Onglet à l'échalotte Accord iDéal Cornas Rouge Côte-Rôtie Rouge Sancerre Rouge Paleron de boeuf aux carottes voir la recette Un petit coup de froid et comme par hasard revient l'envie de plats familiaux longuement mitonnés comme ce boeuf aux carottes qui sera bien accompagné par un rouge friand de la Loire. Accord iDéal Saumur-Champigny Rouge Bourgueil rouge Chinon rouge Pavé de boeuf sauce bordelaise voir la recette Rien de tel qu'une bonne viande rouge saignante pour mettre en valeur un joli vin de Bordeaux. Surtout si elle est accompagnée d'une petite sauce bien relevée et longuement mitonnée. Accord iDéal Médoc Rouge Pauillac Rouge Saint-Estèphe Rouge Pièce de boeuf grillée ou poêlée Accord iDéal Cahors Rouge Gevrey-Chambertin Rouge Pessac-Léognan Rouge Poêlée de boeuf aux légumes voir la recette L'été, pendant les vacances, on n'a pas toujours envie de faire une cuisine un peu élaborée. Pourtant, si on reçoit des amis, il faut faire un petit effort¿ Voici une recette simple, rapide, pleine de saveurs, délicieuse avec un jeune rouge de Loire ! Accord iDéal Chinon Rouge Bourgueil Rouge Saumur-Champigny Rouge Ravioles de boeuf voir la recette Une recette toute simple de ravioles de boeuf aux légères influences asiatiques, à déguster avec des vins rouges moyennement corsés, pas trop puissants, comme les vins de Loire ou de Bourgogne. Accord iDéal Bourgueil rouge Chinon rouge Saumur-Champigny rouge Rosbif Accord iDéal Beaune Rouge Chorey-les-Beaune Rouge Graves Rouge Rosbif froid Accord iDéal Sancerre Rouge Rumsteack à l'Armagnac Accord iDéal Saint-Estèphe Rouge Rôti de boeuf aux cèpes Accord iDéal Pauillac Rouge Rôti de boeuf mariné voir la recette Pour sortir de la routine du rôti de boeuf au four voici une recette qui donnera une viande goûteuse et parfumée à accompagner d'un rouge offrant une belle acidité comme ceux du Jura ou de Savoie. Accord iDéal Côtes du Jura Pinot Noir rouge Côtes du Jura ¿Trois Cépages¿ ou ¿Rubis¿ rouge Arbois Trousseau rouge Rôti de boeuf sauce au vin rouge voir la recette Rien de tel qu'une belle viande de b¿uf rôtie pour mettre en valeur un rouge charnu et un peu tannique. Cette recette pleine de saveurs sera donc parfaitement accompagnée par un rouge de Loire ou de Bordeaux. Accord iDéal Bourgueil Rouge Saumur-Champigny Rouge Chinon Rouge Spezzatino de boeuf voir la recette Ce plat, rarement servi dans les restaurants est un des classiques de la cuisine familiale italienne. Une sorte de bourguignon transalpin ! A servir avec un vin local de Toscane ou du Piémont. Accord iDéal Chianti rouge Rosso di Montalcino rouge Brunello di Montalcino rouge Steak au poivre Accord iDéal Gigondas Rouge Steak tartare Accord iDéal Brouilly Rouge Coteaux du Languedoc Rouge Côtes de Provence Rouge Tablier de Sapeur Accord iDéal Mâcon Blanc Petit-Chablis Blanc Saint-Véran Blanc Terrine de paleron de boeuf voir la recette L'été on a spontanément moins envie de plats de viande roboratifs. Sauf à les manger froids accompagnés d'une salade verte comme cette terrine facile à réaliser la veille. Délicieux avec un vin du nord de la vallée du Rhône comme un Saint-Joseph. Accord iDéal Saint-Joseph rouge Crozes-Hermitage rouge Côte Rôtie rouge Tomates farcies confites au four voir la recette Ce plat familial peut devenir un grand moment de plaisir partagé quand il réalisé avec de bons produits et de la patience ! A déguster avec un rouge provençal ou un côtes-du-rhône. Accord iDéal Côte de provence rouge Côte du Rhône rouge Coteaux d'Aix en Provence rouge Tournedos Rossini voir la recette On doit cette recette au compositeur Gioacchino Rossini, connu pour être un bon vivant, fin gourmet et d'un naturel joyeux. Haro sur les régimes, cette recette met en valeur les produits phares de la gastronomie à la française foie gras, truffe¿ Accompagnez-la d'un grand cru de Bordeaux, d'un châteauneuf-du-pape ou d'un madiran la vie est belle ! Accord iDéal Saint-Émilion Rouge Châteauneuf-du-Pape Rouge Madiran Rouge Tournedos braisé Accord iDéal Pessac-Léognan Rouge Haut Médoc Rouge Tournedos grillé Accord iDéal Beaune Rouge Brouilly Rouge Médoc Rouge Tournedos poêlé Accord iDéal Beaune Rouge Brouilly Rouge Médoc Rouge Tournedos sauce Madère Accord iDéal Saint-Emilion Rouge Tournedos sauce chasseur Accord iDéal Margaux Rouge Tournedos à la moelle voir la recette La viande rouge de boeuf comprend plusieurs morceaux distincts devant être préparés de façon différente selon leur qualité et leur tendresse bavette, filet, tournedos, entrecôte, côte de boeuf, daube, langueoe. Sa texture ferme et sa forme goûteuse en bouche, soeaccordent généralement bien avec des vins rouges, assez jeunes. Ceux-ci, corsés, doivent être munis de tannins relativement assouplis et doeun fruité pouvant être bien caractérisé. La complexité aromatique ne doit pas être spécialement recherchée. Doeune manière générale, les vins rouges de Bourgogne Volnay, Côte Rôtie, Gevreyoe, de la vallée du Rhône Gigondas, Cornas, Châteauneuf-du-Pape.. ou encore certains Bordeaux Pomerol, Moulis.., accompagnent bien le boeuf. Accord iDéal Beaune Rouge Chambolle-Musigny Rouge Chassagne-Montrachet Rouge Tripes à la mode de Caen Accord iDéal Anjou Rouge Corbières Rouge Saumur-Champigny Rouge Rechercher un autre accord
Vin Châteauneuf-du-pape, le cru branché Exit les châteauneufs évolués et un peu ringards d'autrefois, les cuvées bodybuildées des années 90, et vive les grenaches frais !
La Route des Blancs voit rouge chapitre 6 ! Clos des Papes - Châteauneuf-du-Pape Rouge 2019 STOCK EPUISÉ Fin de la vente 20/07/2022 État Nouveau Honoré l’an passé d’une troisième étoile dans le Guide de la Revue du France, rejoignant ainsi Rayas et Mont-Olivet, le Clos des Papes de la famille Avril nous livre année après année des interprétations d’une intensité et d’une justesse époustouflantes des terroirs de Châteauneuf-du-Pape. Les vins possèdent en outre une capacité de garde absolument hors du commun. Chez les Avril, vignerons à Châteauneuf depuis le 17ème siècle, on n’a pas succombé à la mode des cuvées spéciales ou parcellaires, mais on cherche au contraire la meilleure synthèse possible de l’appellation, entre densité, raffinement et complexité. Le morcellement du vignoble du Domaine 24 parcelles au total est un véritable atout se mêlent aux terroirs très caillouteux de galets roulés, classiques de Châteauneuf, des terroirs plus argileux ou sableux. Les expositions variées, y compris au Nord, permettent à Paul-Vincent Avril, sur les traces de son père Paul, de contrôler parfaitement les niveaux de maturité des raisins. Soucieux de faire parler, dans leur vin, toute la diversité des terroirs de Châteauneuf, les Avril ont toujours fait le choix d’assembler dans une seule et même cuvée en blanc comme en rouge la production de l’ensemble des parcelles. Nous sommes heureux de vous proposer ce Clos des Papes rouge 2019 intense, concentré et vibrant, qui règne, encore une fois cette année, au sommet de la célèbre appellation du Sud Rhodanien. La finesse, la fraîcheur, les tannins très mûrs, la puissance contenue, l’éclat du fruit et la trame épicée tout y est. Un grand millésime de garde qui rappelle à Paul-Vincent Avril les années 2010 et 2016. Au nez, le vin se livre dans un registre certes charmeur mais éminemment complexe, si bien qu’il n’est pas facile de décrire cette superposition prodigieuse de vagues aromatiques. Les fruits rouges et les fruits noirs sont totalement imbriqués les uns dans les autres cerise et mûre, framboise et cassis, confiture de fraises et pruneaux, mais aussi les dattes, les figues et une nuance tonique de jus de grenade. Les épices virevoltent au-dessus du verre, entre cannelle, poivre et curcuma, mais aussi la noix de muscade et le bois de santal. Une note voluptueuse de chocolat chaud répond à une évocation pimpante et acidulée de griotte. Des évocations fumées de cendre tiède et de suie résonnent avec une note gourmande de crème d’amande et de pralin. La complexité du bouquet es fascinante. La bouche offre un volume considérable mais la matière est souple, juteuse et toujours en mouvement. Aux saveurs de fruits rouges et noirs confiturés répondent des notes excitantes de poivre Sichuan, de bâton de réglisse, de cumin et de clou de girofle. On retrouve aussi quelques fruits jaunes on pense à une gelée de coing ou une confiture d’abricot. Tout s’enchaîne dans la plus parfaite cohérence, tout semble couler de source. Ce vin nous emmène sereinement vers une certaine idée de la plénitude. Bravo. Quantité limitée à 3 bouteilles par client. © 2021 La Route des Blancs – Tous droits réservés Dégustation et accords Robe Rubis sombre Nez Complexe et charmeur cerise et mûre, framboise et cassis, confiture de fraises et pruneaux, dattes, figues, une nuance tonique de jus de grenade, cannelle, poivre et curcuma, noix de muscade, bois de santal, chocolat chaud, griotte, cendre, pralin Bouche Volume considérable mais la matière est souple, juteuse et en mouvement. Aux saveurs de fruits rouges et noirs confiturés répondent des notes excitantes de poivre Sichuan, de bâton de réglisse, de cumin et de clou de girofle. Sensation de plénitude Accords mets-vins Daube provençale, lièvre à la royale, brouillade à la truffe noire. Conseils de service À consommer Idéalement entre 2025 et 2040 au moins Température de service 17° Ouverture Aération vivement recommandée 2 heures ou carafage. Caractéristiques techniques Appellation Châteauneuf-du-Pape Millésime 2019 Type Vin rouge tranquille Cépage Grenache noir 45%, mourvèdre 40%, syrah 10%, autres 5% Culture Certifiée Biologique Notes et récompenses Note moyenne des guides 98/100 les autres vins de la vente... Domaine Vincent Dancer Pommard Les Perrières 2017 Issu de vignes replantées récemment, ce Pommard Les Perrières signé Vincent Dancer nous régale déjà par sa sensualité délicate et la gourmandise absolument irrésistible de son fruit. La finale, relevée d’une touche de poivres et de fins amers d'écorces d’agrumes, est savoureuse et enlevée. Un Village » impressionnant ! Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 2 % Domaine des Comtes Lafon Volnay Santenots du Milieu 1er Cru 2018 Ce Volnay-Santenots est un des plus grands rouges de la Côte de Beaune. D’une pureté d’école, il se montre incroyablement frais, subtil et aérien sur un millésime 2018 réputé solaire et opulent. Entre petits fruits rouges, fleurs délicates, poivre rose et nuances crayeuses, ce vin d’une rare élégance brillera sur les 20 prochaines années. Princier ! Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 3 % Domaine Marc Sorrel Hermitage Rouge 2019 Aux commandes de ce Domaine culte, Guillaume Sorrel signe un millésime 2019 impressionnant, qui place son Hermitage au sommet de la hiérarchie. Le charme gourmand des fruits rouges et du cassis, le raffinement de poivres lointains, la sensualité florale, la densité rocheuse, la puissance et la maturité des tannins tout y est. C’est grand ! Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 3 % Domaine Marc Sorrel Hermitage Rouge Le Gréal 2019 Véritable monument, cet Hermitage Le Gréal contraction des Greffieux et du Méal règne au sommet de l'appellation. Incroyablement dense, concentré et minéral, il déploie une aromatique envoûtante de fruits noirs, de poivres et d’épices lointaines, de cacao, de réglisse, de coing, de fraise et de mystérieuses décoctions. Fascinant et inaltérable. Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 3 % Elian Da Ros Clos Baquey 2014 Sur ce Clos Baquey, exposé plein Sud, merlot et cabernet-franc cohabitent. Ce 2014 encore très jeune est resplendissant d’équilibre et d’énergie il nous montre à quel point les vins d'Elian gagnent en profondeur et en complexité au fil des années. Un vin ample et juteux, aux accents automnaux, qui invite à s'attabler autour d'un cassoulet. Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 2 % Bon d’achat Fidélité % Domaine Vincent Dancer Pommard Les Perrières 2020 Ce Pommard Les Perrières issu de jeunes vignes, au Nord-Est du finage, nous régale déjà par sa sensualité délicate et la gourmandise absolument irrésistible de son fruit. La bouche convoque une farandole de fruits noirs. Le toucher de bouche se révèle magnifiquement soyeux et suave. Un 2020 brillant,... Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité % Domaine Hauvette Cornaline 2016 Ce "Cornaline", du nom du quartz rouge présent dans les sols, contient tout entier un paysage de garrigues, de baies sauvages et de forêts denses. La Grande Dame de Saint-Rémy de Provence nous offre un vin dense et fluide à la fois, entre sous-bois et fruits noirs, entre opulence et grâce. Un brocart tissé d’or. Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 2 % Domaine Hauvette Magnum Cornaline 2016 Ce "Cornaline", du nom du quartz rouge présent dans les sols, contient tout entier un paysage de garrigues, de baies sauvages et de forêts denses. La Grande Dame de Saint-Rémy de Provence nous offre un vin dense et fluide à la fois, entre sous-bois et fruits noirs, entre opulence et grâce. Un brocart tissé d’or. Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité % Mas Cal Demoura Terre de Jonquières 2020 Les terroirs calcaires de Jonquières révèlent des jus incroyablement précis et tendus. On ne se repait pas de la pureté des fruits de cette cuvée qui sublime les cinq grands cépages languedociens. Bouquet subtil, entre baies noires, réglisse et herbes aromatiques, bouche fraîche et juteuse, c’est un pur régal. Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 2 % Mas Cal Demoura Les Combariolles 2020 Cette magnifique cuvée parcellaire sublime ce vignoble d’altitude. Les cépages rois dont la syrah et le carignan issus de ce terroir de cailloutis calcaires donnent un vin d’une grande profondeur. Porté par un millésime exceptionnel, ce Combariolles » s’inscrit déjà parmi les plus belles réussites du Languedoc ! Un must. Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 2 % Domaine Saint-Nicolas Cuvée Jacques 2017 Ce singulier pinot noir, mûri au coeur du terroir vendéen de Brem, avec ses sols de schistes, d'argiles et de quartz, en surprendra plus d’un par son intensité aromatique et sa puissance en bouche, parfaitement canalisée. On ressent ici une un mariage insolite entre pinot nuiton, esprit médocain et influences atlantiques ! A découvrir d'urgence... Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 2 % Clos Canarelli Tarra di Sognu Bonifacio 2020 Tarra Di Sognu s’est rapidement imposé comme la grande cuvée du Sud de la Corse, sublimant ce formidable terroir calcaire des hauteurs de Bonifacio. La finesse de cet assemblage majoritaire de carcagholu neru et sciacarellu, sa fraîcheur, sa délicatesse florale et sa verticalité minérale, tout ici force l’admiration. Superbe. Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 2 % Clos Canarelli Alta Rocca 2019 L’Alta Rocca est la cuvée 100% sciaccarellu d’Yves Canarelli. Un bijou de finesse et de délicatesse, qui honore ce cépage endémique souvent vu comme le pinot noir de la Corse ». On adore en bouche sa sensualité délicate, son toucher soyeux qui nous fait voyager entre fruits rouges, mer et maquis. Grand! Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité % Domaine Bernard Gripa Saint-Joseph Le Berceau Rouge 2020 Cuvée-phare du Domaine, le vin est né d’une parcelle de vieilles vignes de syrah plantées dans le cœur historique de l'appellation, sur les pentes de la colline de Tournon au lieu-dit Saint-Joseph. La présence du sol apporte un souffle de fraîcheur et d’énergie qui s’équilibre avec l’extraordinaire densité fruitée du vin. Grand. Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité % Domaine Pierre-Jean Villa Esprit d'Antan Syrah 2019 Remis à l'honneur par le trio Cuilleron-Villard-Gaillard, déjà épaulé à l'époque par Pierre-Jean Villa, l'antique vignoble de Seyssuel fait face aux Côtes-Rôties et produit de grands vins de terroir. La preuve avec cette syrah dans l’esprit d'antan, entre volupté florale, générosité des fruits rouges et noirs et intense minéralité fumée. Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 2 % Domaine Tempier Bandol Rouge 2019 Ce Bandol puissant, complexe et harmonieux fait honneur à la réputation inégalée du Domaine Tempier. Gourmandise charnue des fruits rouges et noirs, complexité épicée et minérale, maturité des tannins, remarquable persistance sur des notes de poivre, de réglisse, de confiture de quetsches et de graphite ce 2019 est superbe ! Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 2 % Château Simone Palette Rouge 2019 Superbe expression des terroirs de Simone et d'un assemblage savant où dominent grenache et mourvèdre, ce Palette rouge se révèle particulièrement intense et concentré, charmeur, sensuel mais toujours énergique. Avec ses accents presque volnaysiens, il brillera dans 5 ans sur des gibiers à plumes. Magnifique. Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 2 % Domaine Theulot-Juillot Mercurey Château Mipont 2020 Par sa finesse verticale, sa complexité aromatique et sa généreuse profondeur de bouche, ce Château Mipont a la classe d’un 1er Cru. La maturité et l’éclat du fruit sont prodigieux. Délicatesse florale, fraîcheur de l’eucalyptus, gourmandise d’un jus de mûre ou d’une confiture de fraises, finale tendue, poivrée et salivante tout y est. Bravo. Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 2 % Domaine Theulot-Juillot Mercurey 1er Cru Les Combins 2020 Occupant une position centrale, à mi-pente, sur le coteau des 1ers Crus, ce terroir des Combins, riche en marnes claires, donne un vin d'une classe folle, au nez nuancé entre fruits rouges, bois précieux, note sanguine, fleurs sensuelles et épices délicates. Parcouru d'un vent de fraîcheur, il n'a rien à envier à un Chambolle ou un Vosne ! Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 2 % Domaine A. Clape Cornas 2019 Plus qu’un vin, ce Cornas signé par l'iconique domaine Clape est une légende de la vallée du Rhône ! Taillé pour une grande garde, ce géant n'a pas encore déployé ses ailes, mais on perçoit déjà une densité et une profondeur extraordinaires. Sur cette colline aux sols d'arènes granitiques, la syrah atteint des sommes de complexité. Un millésime 2019... Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité % Domaine de Trévallon IGP Alpilles Rouge 2019 Le Trévallon 2019 brille d’un éclat incomparable. Sur ce millésime intense et concentré, il se révèle juteux, énergique et formidablement expressif. Assemblage de cabernet-sauvignon et syrah, le vin se dessine avec une précision magistrale et un souffle irréel. Matière soyeuse, pureté de fruit, tension poivrée, longueur époustouflante tout y est. Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité % Domaine Georges Vernay Côte-Rôtie Blonde du seigneur 2019 Un monument de raffinement à la précision ciselée, par l’une des plus grandes vigneronnes du pays. Christine Vernay a patiemment apprivoisé la syrah des meilleurs terroirs de la Côte Blonde et signe aujourd'hui cette Côte-Rôtie parmi les plus élégantes et poétiques de l'appellation. Florale, pulpeuse, tonique en un mot, brillante ! Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité % Domaine Comte Abbatucci Monte Bianco 2019 Produit à seulement 3000 bouteilles, la cuvée Monte Bianco du Domaine Abbatucci est une rareté qui honore avec beaucoup de classe et de naturel le raffinement du sciaccarellu. Ce Monte Bianco 2019, d’une étonnante robe rubis clair, propose de scintillantes notes de groseilles et d’airelles. Un grand vin croquant, soyeux et aérien. Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité % Domaine Comte Abbatucci Ministre Impérial 2019 Situé au coeur de la vallée du Taravo, le domaine compte parmi les plus anciens vignobles de l’île. Cette cuvée élaborée à partir des cépages endémiques sciaccarellu, niellucciu, muresconu, carcaghjolu neru, aleaticu, muriscu et montanaccia installe ce Ministre Impérial au firmament de la constellation des... Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité % Domaine d'Aupilhac Les Cocalières Rouge 2019 Tout en assumant sa densité, sa richesse aromatique et sa sensualité sudiste, le terroir des Cocalières apporte au vin verticalité, fraîcheur et énergie. On retrouve dans ce vin de lieu une densité et une vivacité hors norme, entre altitude et raisins de pleine maturité. Une révélation pour certain, une confirmation pour la plupart. Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 2 % Bon d’achat Fidélité % Domaine Matrot Volnay-Santenots 1er Cru 2018 Fidèles à l’histoire familiale où le pinot noir occupe une place importante, Adèle et Elsa Matrot nous gratifient de rouges juteux et élégants, soyeux, équilibrés et surtout, imprégnés par les sols et les terroirs qui les ont vu naître. La preuve par le vin avec ce magnifique Volnay-Santenots 1er Cru, sur un généreux et gourmand millésime... Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 2 % Domaine P & M Jacqueson Mercurey 1er Cru Champs Martin 2020 Avec ce Mercurey 1er Cru 2020, au fruité généreux et charmeur, Marie et Pierre Jacqueson nous montrent à quel point ce grand nom de la Côte Chalonnaise excelle dans les deux couleurs ! On aime sa volupté florale, sa maturité gourmande, parfaitement servie par un élevage aux accents finement épicés. Un vin juste et hédoniste. Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 2 % Domaine Pierre Morey Monthélie 2019 Nez subtil et gourmand, à la sensualité caressante avec ses notes de griotte, de confiture de framboises, de myrtille bien mûre, de pivoine, de nougat, mâtinées d’une touche sanguine. Une bouche juteuse, à la maturité parfaite, nourrissante mais fraîche, une finale nette, portée par une minéralité scintillante et des tannins souples tout y est ! Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 2 % Domaine Ganevat Trousseau Plein Sud 2020 Le maestro » de Rotalier nous livre ici une interprétation poétique, tendre et pulpeuse de ce que peut donner le trousseau, cépage emblématique du vignoble jurassien, sur ce grand terroir marno-calcaire qui surplombe la maison familiale. Un pur bijou qui brillera autant sur des paupiettes de veau aux champignons que des cailles aux raisins. Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité % Domaine des Roches Neuves Saumur-Champigny Marginale 2020 Issue d’une sélection de vieilles vignes, sur des parcelles partageant une exposition Sud sur les coteaux calcaires de Chaintres, cette cuvée est isolée sur les millésimes solaires. Elle donne alors une expression sensuelle et jaillissante du cabernet franc, combinant harmonieusement l’éclat du fruit avec l’énergie des épices et du sol. Vibrant. Voir la fiche détaillée Bon d’achat Fidélité 2 %
Millésime: 2019. Couleur : rouge. Surface : 22 Ha. Rendement : 30 Hl/Ha. Cépages : Grenache 50 % Syrah 50 %. Age des vignes : 40 ans. Terroir : argilo-silicieux avec des galets roulés. Vinification : 20 jours de macération avec un contrôle des températures. Fermentation : 100% en cuve inox.
Le gibier reste une très bonne alternative aux classiques volailles pour se régaler durant les fêtes ! Consommé plutôt rarement, lors de grandes occasions, le chevreuil possède pourtant l’une des viandes les plus savoureuses qui soit ! Mais quel vin choisir pour profiter au mieux de la tendreté et de la puissance de sa chair ? Trois Fois Vin part en chasse pour vous… Le chevreuil, gibier gourmand aux mille recettes Les raisons qui vous feront choisir le chevreuil sont plus gourmandes les unes que les autres. D’abord, il s’agit d’une viande maigre, peu calorique, à la saveur incomparable. Autre avantage, on peut l’accommoder à toutes les sauces en terrine, en cuissot, en civet ou encore en filet. Même s’il est traditionnellement accompagné de gelée de groseilles, de purée de marrons, d’une sauce grand veneur ou encore poivrade, le chevreuil demande un vin rouge corsé ! Un blanc, quel qu’il soit, aurait bien du mal à faire face à la force et au goût légèrement faisandé du chevreuil. Quel vin avec le chevreuil? On profitera de cette rare occasion pour choisir un vin rouge au caractère et à la structure imposante. Vous trouverez votre bonheur dans les vins de la Vallée du Rhône un Châteauneuf-du-Pape un peu évolué minimum 5 ans, aux arômes de sous-bois et de fruits rouges confits ou encore un Côte-Rôtie lui aussi en cours d’évolution arômes de viande fumée, voire de bacon qui révèleront les saveurs de votre plat. Pensez également aux vins rouges du Sud-Ouest, bien charpentés, comme les Madiran ou les Cahors, avec des notes de fruits mûrs, de vanille, de grillé et dont les tanins, plus soyeux en vieillissant raviront vos papilles. Les Bordeaux restent également un bon choix, à condition de privilégier des appellations dignes de prendre quelques années. Dirigez-vous vers le Médoc ou la Rive Droite où St Emilion et Pommerol auront eux-aussi quelque chose à raconter ! Et qui dit fêtes de fin d’année, dit cadeaux ! Cette semaine, Trois Fois Vin vous gâte en partageant avec vous la recette du chef triplement étoilé Régis Marcon. Tous les vins cités plus haut s’accorderont avec cette petite merveille. Chevreuil au pralin cèpe Recette extraite du livre Champignons » Temps de préparation 1 heure 45 Temps de cuisson 1 heure Convives Pour 12 personnes Ingrédients Chevreuil 1 dos de chevreuil – 30 cl de jus de chevreuil – beurre salé Vin rouge de la vallée du Rhône – 1,5 l de bouillon de volaille 2 cl de vinaigre balsamique – 50 g de beurre – Sel, poivre noir en grains Garniture ½ oignon – 2 gousses d’ail – 1 carotte 1 petit bouquet garni – 24 lactaires noirs et blancs Praliné 750 g de cèpes secs – 600 g de beurre – 450 g de sucre 500 g de praliné – 200 g de poudre d’amandes – 300 g de mie de pain Purée de potimarron 1 kg de potimarron – 1 oignon – 40 cl de fond blanc – 10 cl de crème liquide Chou rouge 1 chou rouge de 450 g – 100 g d’oignon blanc – 5 cl d’huile 10 cl de vin rouge – 1 cl de vinaigrette de vin rouge – 100 g de pommes caramélisées Préparation Jus de chevreuil Démarrez le jus à feu vif en colorant les os et les parures départ à froid avec du beurre salé. Ajoutez la garniture, déglacez 2 fois avec le vin rouge, mouillez à hauteur avec le bouillon de volaille. Filtrez le jus, mettez-le à réduire en écumant toutes les 10 minutes pour obtenir 24 cl de sauce. Ajoutez à cette sauce la gastrique sel et vinaigre balsamique, quelques grains de poivre noir. Passez au chinois, montez au beurre au moment. Praliné Faites caraméliser les cèpes doucement avec le beurre frais. Égouttez-les bien et récupérez le beurre pour une autre préparation. Mixez à froid les cèpes et ajoutez les autres ingrédients. Étalez et conservez au congélateur. Purée de potimarron Épluchez et cuisez le potimarron taillé en 4 en cocotte avec un oignon émincé et le fond blanc durant 45 minutes environ à feu moyen. Mixez et ajoutez la crème. Chou rouge Émincez le chou et l’oignon. Faites suer en cocotte avec un peu d’huile, ajoutez le vin rouge et le vinaigre, et laissez cuire à couvert 15 à 20 minutes à feu doux. Ajoutez à la minute des dés de pommes caramélisées. Dressage Cuisez les noisettes de chevreuil au moment à feu vif, avec un peu d’huile et de beurre. Ajoutez les lactaires. Posez le praliné et gratinez sous le gril du four 1 à 2 minutes. Disposez la garniture et placez les noisettes au centre de l’assiette avec les lactaires. Retrouvez cette recette sur le site Terroirs de chef. Alors, vous vous laissez tenter ?
Lesdégustateurs appréciés généralement ce vin. Le Châteauneuf-du-Pape Rouge du Domaine Condorcet est un vin rouge de la région de Châteauneuf-du-Pape en Côtes du Rhône. En bouche ce vin rouge est un vin puissant avec un bel équilibre entre l'acidité et les tanins. Ce vin s'accorde généralement bien avec du porc, de la volaille ou
Les vins de Châteauneuf-du-Pape se retrouvent sur les plus grandes tables du monde, même s’il est vrai que les vins rouges sont davantage dégustés que les blancs. Cependant, ayant une multitude de cépages pouvant rentrer dans l’assemblage des vins de Châteauneuf-du-Pape blanc, des accords intéressants peuvent avoir lieu. > Commandez des grands vins de Châteauneuf du Pape En fonction de son assemblage, le vin ne s’associera pas forcément avec tous les plats. Dans un premier temps, les Châteauneuf-du-Pape ayant en cépage majoritaire la Roussanne ou le Grenache s’accorderont très bien avec des produits de la mer. La texture onctueuse et ronde des Châteauneuf du Pape blanc va très bien avec Des poissons nobles » Des poissons à chair blanche Des crustacés tels que le homard Ou les gambas. Ce sont des mets riches en goût sans être trop relevés. Pour ces crustacés nobles, un Châteauneuf-du-Pape plutôt jeune sera préférable, pour garder le peps et la fraîcheur du vin. Pour accompagner au mieux vos crustacés et poissons, nous pouvons vous proposez cette sélection de Châteauneuf Châteauneuf-du-Pape Domaine Usseglio – Pure Roussanne Raymond Usseglio propose un Châteauneuf composé à 100% de Roussanne. Sur sa jeunesse, le vin dégage des arômes de pêche blanche, de poire et une finale mentholée. Pour les Châteauneuf-du-Pape ayant un assemblage homogène, les vins sont généralement plus vifs et plus frais que leurs confrères. Il sera intéressant de les associer avec des mets plus puissants et plus relevés. Les sushis s’associeront vraiment bien, car la fraîcheur du vin donnera un coût une belle vivacité et rehaussera le goût du poisson. > Nos vins du Château de Beaucastel en stock Le Château de Beaucastel Blanc sera un accord parfait La famille Perrin propose un blanc riche, opulent sur des notes d’agrumes et de fruits blancs. Un milieu de bouche minéral et une finale sur la pêche juteuse donnera une longueur fantastique. Accords Mets et Vins Châteauneuf-du-Pape rouge ? Les rouges de Châteauneuf-du-Pape sont généralement costauds. Il est donc nécessaire de l’accompagner avec des mets de caractère et de terroir Du canard par exemple, son goût prononcé pourra suivre avec la puissance du vin. Ajoutez une sauce un peu relevée pour retrouver les notes d’épices si caractéristiques des vins de Châteauneuf. > Nos vins du Château de Beaucastel en stock Domaine de la Janasse Vieilles Vignes Cuvée phare du domaine, l’assemblage est majoritairement composé de grenache à plus de 60% puis complété avec 20% de mourvèdre. Le jus a évolué sur des arômes de garrigues et de fruits écrasés. Cet accord peut se faire avec des gibiers, de la biche et du sanglier, accompagnés d’une sauce chasseur. Il faudra dans ce cas, prendre un vin avec quelques années déjà, 10 ans c’est parfait. Pour les amateurs de viande rouge, le Châteauneuf-du-Pape est fait pour vous ! Le saignant de la viande va assouplir les tanins du vin et permettre aux fruits et aux épices de s’exprimer. > Nos vins de La Janasse en stock Domaine de la Barroche, Cuvée Signature Présente à plus de 60%, la grenache est assemblée avec 18% de Syrah puis du Mourvèdre, Cinsault et un peu de Carignan. Le domaine nous propose pour cette cuvée, un vin sur la minéralité. Profond et riche sur les fruits rouges, avec une structure moyenne. À carafer actuellement, le vin évoluera encore durant quelques années pour arriver sur les épices et le poivre. > Nos vins de La Barroche en stock Nous espérons que vous serez maintenant un maître dans l’art d’accorder vos vins de Châteauneuf du Pape avec vos mets. Bonne dégustation ! N’hésitez pas à vous rendre sur notre site pour accéder aux ventes de Grands Vins Millésimés, les cuvées rares et millésimes d’exception. C’est également l’endroit idéal pour faire vos cadeaux d’anniversaires à vos proches ! > Commandez vos grands crus au meilleurs prix Sur le même sujet
Châteauneufdu-Pape Château des Fines RochesRouge, millésime 2004. lot: 7032 composé de 1 Magnum de vin de Vallée du Rhône, disponible dans la vente (B2118047) de vins. Actuellement sur iDealwine.com Quel plat souhaitez-vous accompagner ? Astuce vous pouvez obtenir les résultats à ce type de question depuis n'importe quelle page de notre site en utilisant notre fonction de recherche juste sous le menu du site.<< Retour au menu Les résultats seront constitués des vins prêts à être consommés pas des vins de garde les mieux notés parmi ceux répondant à ces critères.<< Retour au menuQuel est le nom du vin que vous avez aimé ?Commencez à taper son nom puis sélectionnez-le dans la liste. Les résultats seront basés sur les vins de même le vin n'apparait pas dans la liste, c'est qu'il ne fait pas encore partie de notre base de données.<< Retour au menuQuel est le nom du vin que vous recherchez ? Astuce vous pouvez obtenir les résultats à ce type de question depuis n'importe quelle page de notre site en utilisant notre fonction de recherche juste sous le menu du site.<< Retour au menu Les résultats seront constitués des meilleures promotions et/ou des prix les plus bas. Vous pourrez préciser des critères pour affiner les résultats.<< Retour au menuSélectionnez la région pour laquelle vous souhaitez connaître les meilleures années << Retour au menu
labouche un peu étrange à l'ouverture (quelques notes de liège et de carton mouillé) se purifie nettement à table, les amers nobles sont magnifiques, une petite acidité sous-jascente vient donner structure et précision sur un vin qui allie puissance contenue et finesse des tanins, vin d'une qualité remarquable bien dans mes souvenirs du dernier
Le vin Châteauneuf du pape est un breuvage connu pour son arôme et sa saveur. Il peut aisément accompagner de nombreux mets. La gastronomie japonaise n’échappe pas à l’adaptabilité de ce vin. Ainsi, de nombreux plats japonais peuvent être consommés avec le vin Châteauneuf du pape. Êtes-vous amoureux des plats japonais ? Découvrez dans cet article les différents plats à accompagner avec le vin Châteauneuf du pape. Châteauneuf Du Pape Ce Qu’il Faut Savoir Sur Ce Vin Au Mode De Culture Particulier L’engouement autour du vin chateauneuf du pape n’est pas un hasard. En effet, la production de ce vin dans la zone de la côte du Rhône remonte à des années. Le vin tire en effet, son appellation de la période d’installation des papes dans la région d’Avignon. Le vignoble de Châteauneuf a subi au fil des temps l’impact des nouvelles méthodes de production apportées par les hommes de Dieu. Ces méthodes qui à l’époque ont connu un grand succès sont perpétuées par les vignerons de la commune. L’Institut National des Appellations d’Origine dès sa création a repris les différentes réglementations d’usage dans la production du Châteauneuf du pape. Le vin Châteauneuf du pape est devenu le précurseur des appellations d’origine contrôlée. La culture de ce vin se fait dans un climat de type méditerranéen, mais beaucoup plus enclin à la sécheresse. La nature du sol dans cette région est accidentée et particulièrement caillouteuse. Malgré cet environnement d’apparence hostile, le vin Châteauneuf du pape est produit en grande quantité avec treize variétés différentes. Il est produit grâce à des méthodes de production unique qui laissent place au plein épanouissement des ceps. La plantation de vignes et l’entretien des vignes se font avec le plus grand soin. La particularité de ce vin est qu’il présente une forte teneur en alcool s’élevant au minimum à 12,5 °C. De nombreux accords peuvent se faire entre les plats japonais et le vin Châteauneuf du pape. Le Ramen Au Porc Le Ramen au porc est un bouillon composé de nouilles de blé, des légumes et du porc. Ce plat renferme une grande quantité d’épices qui se marie convenablement au taux d’alcool contenu dans le vin Châteauneuf du pape. Pour profiter de son plat de ramen, le vin Châteauneuf-du-Pape-rouge est le mieux adapté. La couleur rubis du vin rouge et son arôme sont des atouts qui apporteront une touche particulière à votre plat. C’est en réalité, un condensé d’arômes persistants, épicés avec un soupçon de saveur de fruit. Le vin rouge Châteauneuf du pape est assez structuré pour apporter de la chaleur au plat et titiller votre palais. Il est conseillé de prendre du vin Châteauneuf du pape à une température comprise entre 15 °C et 17 °C pour ressentir véritablement le goût. Les millésimes de 2009, 2015 et 2016 sont les meilleurs vins Châteauneuf du pape à choisir pour accompagner un plat de ramen au porc. Le Sushi On ne saurait évoquer la cuisine japonaise sans faire mention des sushis. Ce plat typiquement japonais se fait essentiellement à base de poisson de mer. Vous avez la possibilité de choisir un plat de sushi au poisson-thon ou au saumon. Quoi qu’il en soit, le vin Châteauneuf-du-Pape blanc est le breuvage idéal pour l’accompagner. La teneur en alcool et la couleur jaune clair vive de ce vin apporteront de la brillance à votre soirée. Ce vin mélange subtilement un goût de miel, de cire d’abeille et de plusieurs fruits qui viendront qui pourra réchauffer vos papilles. La douceur et l’acidité de ce cépage se marieront à la perfection à la chair de votre poisson de mer. Le vin Châteauneuf-du-Pape blanc se consomme de préférence à une température assez basse comprise entre 8 °C et 10 °C. La température idéale pour rafraîchir la bouche et pour ressentir l’onctuosité du poisson. Les bouteilles de vin Châteauneuf-du-Pape blanches datant de 2016 parfaites pour vous accompagner le plat de sushi. Notreavis. 15/20 – Un châteauneuf-du-Pâpe produit par la famille Bréchet. Assemblage de 40% de Grenache, 34% de Syrah et 26% de Cinsault. Du fruit, de la profondeur, de l’ampleur, le tout bien équilibré, avec suffisamment de puissance pour donner la répartie à un plat mijoté, une tajine ou une préparation qui intègre quelques fruits ou les règles de base pour manger un Steak et du vin La règle générale en matière d’accords mets-vins A à voir avec le type de viande que vous préparez. La viande rouge maigre se marie bien avec une variété plus légère de vin rouge. La côte de bœuf et d’autres coupes riches devraient idéalement être associées à un vin rouge à haute teneur en tanins. Les cépages audacieux, tels que le Cabernet Sauvignon ou La Petite Sirah, sont quelques-uns des types de vins à privilégier dans ce cas., L’agneau est apprécié pour sa saveur et sa texture délicates. Cela ne devrait pas être gâché par un vin trop puissant. Pour ce repas, mieux vaut opter pour un vin gras, mais aux tanins plus fins comme Le Petit Verdot ou le Malbec. Rappelez-vous ceci, et vous devriez être bien, même si vous n’êtes pas si bon avec les marques et les cépages. Votre magasin d’alcools locaux devraient vous aider à obtenir le meilleur pour votre type d’occasion. Tant que vous êtes en mesure de décrire la qualité du vin que vous désirez, c’est. vous envisagez de rester à la place et de cuisiner avec votre vin? Consultez meilleurs vins à utiliser pour la cuisine »., vin avec Steak de veau Il y a très peu de viandes rouges qui peuvent être jumelées avec du vin rosé ou blanc, et le veau se trouve être l’un d’entre eux. Un excellent exemple de cet accord exquis est le Wiener schnitzel, un plat Viennois. Cela correspond parfaitement à une bouteille de Grüner Veltliner, un vin blanc autrichien. Une chose que vous devez noter à propos de cet accord, et cela s’appliquera à chaque accord de vin que vous faites, est le type de sauce utilisée. La méthode de préparation réussit à préserver les saveurs délicates qui peuvent facilement être étouffé avec la mauvaise méthode de cuisson., Ceci est important pour le veau et l’Agneau, car les deux types de viande trempent dans la sauce et absorbent la saveur. Le veau se marie bien avec des rouges de profil léger— comme le Valpolicella, le Rosé de Sangiovese ou le Pinot Noir. Vous pouvez également choisir Zinfandel, qui se marie tout aussi bien. Vous ne savez pas encore quel type de vins choisir pour accompagner vos repas? Donnez meilleur vin pour les débutants » un regard pour voir quelques options de vin. vin avec Steak D’Agneau alors que le bœuf est rarement maîtrisé par les épices et les accompagnements, l’agneau, en revanche, a une saveur beaucoup plus délicate., Généralement, vous souhaitez associer ce type de viande à un vin qui a un profil de saveur plus léger. comme mentionné ci-dessus, la viande prend la saveur de votre choix de sauce, alors faites très attention dans ce département! Parmi les exemples que vous pouvez utiliser pour l’agneau, citons Le Petit Verdot, le Sirah, le Malbec, La Petite Sirah et la Touriga Nacional. jumelage du vin avec du Steak de boeuf Il existe deux types d’accords en ce qui concerne le bœuf, et ceux-ci ont à voir avec la Coupe. Il y a des accords vins pour les coupes maigres et ceux pour les coupes grasses. Commençons par les allumettes de vin pour les coupes maigres., coupes maigres associez les vins rouges légers ou moyennement corsés aux coupes maigres. Ce sont des vins avec un niveau d’acidité élevé qui peuvent couper à travers la viande maigre. Pour des coupes maigres, suivez la règle générale que la force du vin est déterminée par la force du plat. Par exemple, si vous préparez le ragoût de bœuf de type surlonge, associez-le à un rouge comme le Sangiovese, qui est plus audacieux, donc le match parfait. coupes de Bœuf Gras la viande grasse est accompagnée d’un vin rouge gras avec beaucoup de tanins., Plus le tanin est dur, mieux c’est car il va travailler pour gratter la graisse de la bouche. Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi les filets doivent simplement accompagner un vin comme un Napa Cabernet ou un Barolo? Eh bien, maintenant vous savez pourquoi. vin à associer avec le Steak de chevreuil Le Chevreuil est un type de viande rouge riche qui a besoin d’un accord de vin qui ne se heurtera pas aux saveurs rustiques. Dans ce cas, demandez un vin moyennement corsé de la famille Chianti, Châteauneuf-du-Pape, Valpolicella, Côtes du Rhône. Ce sont tous des vins moyennement corsés qui préservent le goût bucolique de la viande., Le match parfait dépend du type de sauce que vous utilisez. Maîtriser comment associer vos vins en fonction des sauces que vous utilisez peut vous permettre de vous en sortir avec une grande variété de sélections de vins. Un exemple est de faire correspondre Lambrusco avec des plats asiatiques, tels que les côtes de porc faites dans le style barbecue coréen. Les deux ont une saveur sucrée qui correspond parfaitement. Un Pinotage D’Afrique du Sud ou le Shiraz D’Australie du Sud a également le même genre de goût fruité que vous recherchez. Sauces vertes certaines sauces de cette classe incluent la sauce Chimichurri, la sauce à la menthe ou une sauce à L’ail et au romarin., Ceux-ci se marient bien avec un vin rouge audacieux avec une saveur fruitée et des tanins élevés tels que le Monastrell ou le Malbec Argentin. Les plats préparés avec beaucoup d’oignon et d’ail cru sont mieux jumelés avec des rouges moyens qui ont une acidité élevée. Sauces acidulées Ce sont les types les plus courants pour les grillades d’Arrière-cour et comprennent La Grenade et la mélasse, le barbecue sucré acidulé, le barbecue coréen, Le hoisin et le bœuf Mongol. Ceux-ci peuvent être associés à des vins rouges avec une saveur fruitée comme la Syrah de Californie, le Shiraz Australien, Le Lambrusco Gamay ou le Zinfadel., faire correspondre votre vin à votre viande quand il s’agit de vin, il y a beaucoup à découvrir, et vous découvrez toujours quelque chose de nouveau à propos de votre favori. Faire correspondre votre vin à votre viande est tout autant une aventure que toute autre chose à propos de la boisson. Allez-y et trouvez vos allumettes; rappelez-vous simplement de ne pas associer des vins gras à de la viande maigre ou vice versa, et vous devriez aller bien.
Vouspouvez l'accompagner de petites pommes de terre vapeur, de riz, de pâtes fraiches ou bien d'un écrasé de pomme de terre. Conseil vin : Vous pouvez accompagner ce plat avec un Châteauneuf-du-Pape évidemment
Dans notre article du jour, nous allons vous parler un peu plus en détail du Châteauneuf du pape, un vin d’exception que vous devez absolument avoir dans votre cave, si vous êtes un nous allons nous intéresser un peu plus en détail à l’association du chateauneuf du pape avec vos plats. Et saviez-vous que ce vin était particulièrement apprécié avec de la viande ? Nous allons vous en dire plus. Pour bien assortir votre chateauneuf du pape, nous vous encourageons à le servir avec une viande rouge. Par exemple, une entrecôte ou encore un tournedos. Vous allez voir, vous allez vraiment vous régaler. Et c’est très important de bien choisir son vin. Pourquoi ? Tout simplement pour donner plus de goût à votre plat, mais également pour mettre en avant cette boisson exceptionnelle.
Maiségalement un Osso Bucco, un Filet de canard aux morilles, des Cailles aux épices, quelques champignons sauvages. Puis sur ses premières évolutions, votre Châteauneuf-du-Pape fera merveille avec un gibier de lièvre ou un Salmi de palombe, Pour sublimer ce dernier accord : des ravioles aux cèpes et truffes. Produits similaires
Nous avons 1685 invités et 13 inscrits en ligne IndexSujets récentsRechercheConsignes d'indexation Forums Bordeaux Château Pape Clément, Pessac-Léognan Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Château Pape Clément, Pessac-Léognan a été créé par Guest CHÂTEAU PAPE-CLEMENT Château Pape Clément 216, avenue du Docteur Nancel Pénard 33600 Pessac Tél. +33 05 57 26 38 38 Mail visitepape-clement. com Caveau de vente Tél. +33 05 57 26 43 04 Mail bernard-magrez. com Horaires d'ouverture du Lundi au Dimanche de 10h à 18h. Visites au château Sur réservation 7 jours sur 7 à 10h30, 11h30, 14h, 15h et 16h. * Facebook Château Pape Clément * Instagram Domaines Magrez * Chaine Youtbe Domaines Magrez Pape Clément 1984 Pessac-Léognan non carafé Robe évoluée à reflets orangés. Nez net, il est tout en délicatesse et offre une belle complexité, sous bois, feuille morte, fumée. Bouche légère elle est de demi-corps, les tannins ressortent en finale sur une petite longueur. Apogée probable à boire très rapidement s'il vous en reste. En dégustation pure, ce vin montre assez vite ses limites coté bouche, reste qu'il offre un joli bouquet tout en finesse, à l'opposé de tous ces vins boisés à outrance. A table il sera se faire davantage apprécier. N'est ce pas là, la finalité d'un vin ? 85/100 Pape Clément 1992 Pessac-Léognan non carafé Robe rubis assez soutenu. Nez un peu plus concentré que le 84 mais moins de finesse et de complexité pour l'instant. Correct. Bouche le vin n'est certes pas très concentré mais ne présente pas un caractère dilué comme l'année pourrait le laisser croire. Le vin est équilibré et se défend pas si mal. Finale honorable. Apogée probable jusqu'en 2005 86/100 23 Sep 2002 2251 1 Pièces jointes Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Pape Clément j'aime beaucoup les vins de pape clement et tout particulierement le 1998 23 Sep 2002 2259 2 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Thierry Debaisieux Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re Pape Clément Manuel, Je me suis permis de modifier le titre de ton post. Il n'y avait pas de rubrique "Pape Clément" et tu nous proposes une belle introduction pour celle-ci. Amitiés Thierry 23 Sep 2002 2259 3 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Pape Clément Pape Clément... un de mes favoris! Dans un bon millésime, je trouve qu'il y a du Mission là -dedans. Mon épouse l'adoooore. Elle trouve que c'est merveilleusement complèxe tout en restant accessible quelque soit l'âge de la bouteille. En vieillissant, on trouve d'ailleurs d'inimitables arômes tertiaires humus, cuir, animal qui font toute la beauté de ce vin. Curieusement, je n'ai jamais goûté ni le 84, ni le 92! Alain 23 Sep 2002 2303 4 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Pape Clément Pour ce qui est de la similitude avec La Mission, je ne sais pas .... car jamais gouté. - 84 et 92 chez Pape Clément, sont, malgré toutes leurs qualités, des petits millésimes par contre je me souviens avoir bu il y a quelques mois un 95 qui était vraiment excellent, très subtil et long noté 92/100 pour ceux que ça interesserait et qui pourront ainsi constater la différence de qualité avec le 84 et 92 ;- Amitiés, Mnuel. 23 Sep 2002 2321 6 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Thierry Debaisieux Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re Pape Clément A mon avis, après de bien tristes années, fin des années 70-début des années 80, Pape-Clément a retrouvé l'excellence à partir du 86,superbe. Mais,c'est,je pense, le 88 qui confirme le retour dans la cours des très grands. Cordialement Thierry 23 Sep 2002 2342 7 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet CR Pape Clément 1999 Pape Clément 1999 Petit plaisir ce soir en faisant honneur à un Pape-Clément 1999 que je n'avais jamais encore dégusté. Dans le verre, je suis impressionné par la profondeur de la robe, pourpre foncée. Ensuite au nez, c'est complexe et évolutif. Tout d'abord à l'ouverture, ce vin est caractérisé par un côté vanillé et boisé. Puis après aération dans le verre, ceci s'estompe pour laisser place à des fruits rouges cassis, mûres, et tabac blond. Encore plus tard apparaissent des senteurs florales intéressantes. En bouche, le vin attaque franchement avec des tannins, peut-être un peu verts, recouvrant un tout petit peu trop le fruit. Il est possible que ça soit juste une phase temporaire de son évolution - à suivre dans quelques années! Belle longueur et bonne persistance légèrement fumée, bien que l'impression finale nous laisse sur une petite note acide. Comme remarque mon épouse Evelyne, il lui manque juste un peu de gras pour en faire l'égal d'un Mission ou d'un Haut-Brion, tout à fait remarquables dans ce millésime 99. Devrait certainement encore s'améliorer. Attendre quelques années - ou tout du moins décanter bien avant de le boire! - Actuellement 88-89/100. 26 Jan 2003 2342 8 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet CR Château Pape Clément 1993 Château Pape Clément 1993 Je poursuis mes dégustations du millésime 1993 avec une bouteille de Pape-Clément. Le robe est grenat, assez intense et brillante. Le nez semble assez simple au départ, sur de légères notes fruitées et fumées, puis prend de l'ampleur à l'aération prolongée et avec l'augmentation de la température. La minéralité devient plus nette, de même que des notes de tabac, de cuir et de torréfaction. Même constat en bouche, ou le vin paraît de prime abord assez fluet, maigrelet même, puis prend progressivement du volume en se réchauffant. Il reste davantage axé sur la finesse que sur la puissance, mais la deuxième moitié de la bouteille donne un grand plaisir, avec un très bel équilibre, des tannins de belle qualité, sans la verdeur caractéristique du millésime et une longueur tout à fait correcte. Très beau vin à maturité pour encore au moins cinq belles années, dans le top 3 de ce que j'ai dégusté dans ce millésime, mais qu'il faut veiller à carafer et à amener à une température de 18° pour qu'il livre tout son potentiel. Luc 23 Fév 2003 1525 9 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Pape Clément Puisque Luc à remonter à la surface la rubrique Pape Clément, j'en profite pour répondre à Alain Winemega concernant les similitudes entre Pape Clément et La Mission en grand millésime car j'ai bu il y a à peine une semaine La Mission 95 ma première La Mission et Pape Clément 95 il ya quelques mois. Première similitude la note ou la qualité pour ceux qui sont allergiques aux notes 92/100 Deuxième similitude malgré leur potentiel de vieillissement évident, ces deux vins sont tout à fait buvables et agréables à boire aujourd'hui. Sinon, voilà plutôt les différences que j'ai pu constater La Mission 95 possède un robe plus sombre, plus dense aussi. Pape Clément 95 possède une matière plus fine et plus intense, il est plus long en bouche assez nettement. La Mission 95 est plus velouté et gras. La Mission possède une touche fumée que je n'ai pas retrouvé chez Pape Clément et un nez plus lourd de richesse. La Mission est très arômatique. Conclusion j'ai donc trouvé plus de différences que de similitudes ce qui ne les empêchent pas d'être tous deux d'excellents vins, de grand vins même. ;- Amitiés, Mnuel. ps Alain, surtout ne le prend pas mal, je veux juste échanger des idées, ok ? ;- 23 Fév 2003 1620 10 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Pape Clément Bien sur que non! A mon avis, ils ont "un air de famille", mais peuvent se révéler fort différents l'un de l'autres dans leurs caractères, comme tu le montres fort bien dans tes excellents commentaires sur les 1995 - que je partage totalement! Dans les bonnes années, Mission a un velouté et une finesse remarquable. Pape Clément n'a peut-être pas toute la même densité, mais on retrouve les caractéristiques des Pessac, peut-être exprimées de manière plus directe chez Pape-Clément. Alain 23 Fév 2003 2242 11 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet CR Château Pape Clément 1998 Château Pape Clément 1998 J'ai ouvert ce midi la première bouteille de ma caisse de Pape Clément 1998. Bouteille carafée 2 heures avant dégustation. La robe est brillante, d'une belle intensité, encore très jeune. Le nez est envoûtant, extraordinaire de complexité et de finesse. Tout y est, rien ne domine et il est pour moi difficile de faire une description détaillée de ce qui reflète l'idée que j'ai de la perfection dans un vin rouge, au niveau olfactif du moins. Fruité mûr, minéralité, notes empyreumatiques, sous-bois, cèdre, tabac, torréfaction, poudre de riz, j'ai vraiment beaucoup de mal a retirer mon nez du verre... En bouche, l'équilibre est à la hauteur du nez, gras et fraîcheur magnifiques, tannins d'une remarquable finesse, longueur digne des plus grands, peut-être une légère amertume en fin de bouche, seul petit défaut que j'ai pu déceler dans ce vin grandiose. Il donne un tel plaisir actuellement que je ne sais pas comment je vais pouvoir résister afin de laisser vieillir les autres bouteilles le temps nécessaire à leur épanouissement complet. Le meilleur vin que j'ai bu cette année, qui me donne envie d'ouvrir les 1996, 1999 et 2000 que je n'ai pas encore goûté mais que j'ai la chance de posséder en cave. Le 1998 est en tous cas très largement supérieur aux 1993 et 1997 que j'ai déjà eu l'occasion de déguster. Malgré tout le mal qu'on peut en penser et moi le premier au niveau des prix pratiqués, ce vin démontre que Bordeaux peut être un géant difficilement égalable en terme d'élégance et de finesse. Je ne regretterai certainement jamais les 35 Euros que ce vin m'a coûté en primeur, et si la qualité suit, les millésimes suivants seront pour moi une priorité d'achat. Luc 16 Mar 2003 1624 12 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Pape Clément Voilà le genre de bouteille qui rassemble tous les suffrages, ce fait est assez exceptionnel , surtout à ce prix...donc effectivement priorité d'achat. Magnum à 75 euros, j'hésitais je crois que je vais me lâcher! Jmm 16 Mar 2003 1655 13 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Pape Clément 1998 Beaucoup de grands bordeaux sont austères ou timides durant les premières années, il semblerait que Pape-Clément soit différent, il procure beaucoup de plaisir dès le départ. Et finalement c'est assez sympa car attendre un vin 15 ou 20 ans c'est parfois fastidieux et risqué. Amitiés, Mnuel. ps Pape Clément 98, Rausan Ségla 95 et Pavie Macquin 98 sont des vins que j'aimerai avoir en cave .... ;- 16 Mar 2003 1708 14 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet CR Pape Clément 2000 PAPE CLEMENT 2000 - PESSAC-LEOGNAN 60% Cabernet Sauvignon - 40% Merlot Robe lumineuse. Senteurs de fruits mûrs, solaires, tabac blond. Légère touche alcoolisée qui s'estompe rapidement après aération. L'attaque est un modèle du genre - progressive, harmonieuse et constante marquée par des tannins très doux. Magnifique profondeur balancée par une minéralité intéressante lui conférant un relief inattendu. Etonnante différence entre le nez, très chaud, et la bouche, d'une superbe précision et d'une remarquable fraîcheur. Ce vin va sans aucun doute entrer dans la légende de la propriété comme point d'orgue aux nombreuses réussites produites par Pape-Clément depuis 15 ans. Qualitativement, ce cru se rapproche sans aucun doute de Mission. 94/100. 21 Mai 2003 2315 15 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Luc Javaux Hors Ligne Administrateur Administrateur Réponse de Luc Javaux sur le sujet CR Château Pape Clément 1999 Château Pape Clément 1999 Après le 1998 qui m'avait ébloui il y a quelques semaines, j'ai ouvert ce midi le 1999. Je suis tout à fait d'accord avec le compte-rendu qu'en faisait Alain en janvier de cette année, sur le plan aromatique tout au moins. En bouche, le vin m'a semblé très bien équilibré et je n'ai trouvé les tannins ni particulièrement verts ni agressifs. Ce vin se laisse très bien boire dès maintenant, comme beaucoup des 1999 bordelais que j'ai déjà eu l'occasion de déguster, tout en ayant sans doute un potentiel de garde non négligeable au vu du bon équilibre de départ contrairement à 1997. Sans doute la longueur est-elle moins importante que celle du 1998, qui lui était d'ailleurs légèrement supérieur sur tous les points, mais ce Pape Clément 1999 m'a néanmoins procuré énormément de plaisir. Luc 25 Mai 2003 1852 16 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Luc Javaux Hors Ligne Administrateur Administrateur Réponse de Luc Javaux sur le sujet CR Château Pape Clément 1996 Château Pape Clément 1996 Je termine ma série de Pape Clément avec le 1996 j'ai encore du 2000, mais ce ne sera pas pour tout de suite, l'avis d'Alain me suffit largement.... Par rapport au 1998 ma référence actuelle pour ce cru, la robe montre un tout début d'évolution avec des reflets rubis. Au nez, on retrouve la gamme habituelle du cru fruité fin, peut-être un peu moins mûr que le 1998, minéralité, graphite, sous-bois, boisé léger bien intégré, tabac... En bouche, l'impression de finesse que laisse le nez se confirme, avec une grande harmonie dès maintenant, peut-être un peu plus d'acidité qu'en 1998, des tannins d'une finesse de grain étonnante, ainsi qu'une grande longueur. J'avoue avoir pour l'instant une petite préférence pour le 1998, le 1996 n'étant tout de même pas très loin. Pour ceux qui aiment bien les classements, ma préférence va donc dans l'ordre à 1998, 1996, 1999, 1997 et enfin 1993. Je suppose, du moins je l'espère, que 2000 les surclassera tous. Zut alors ! C'est comme Parker ! Vous croyez que cela va se voir ? aaa Pour les rencontres flamandes, mon choix est donc fait, ce sera 1998... Luc 09 Jui 2003 1701 17 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Thierry Debaisieux Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re Pape Clément Luc, Merci d'avance. Je commence à préparer mes bouteilles à boire à la maison, le samedi et le dimanche. A très bientôt, Thierry 09 Jui 2003 1947 18 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Thierry Debaisieux Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR Pape Clément 1998 J'ai découvert, lors des rencontres flamandes, le Pape Clément 1998 apporté par Luc . Il faut souligner qu'il passait après une série de bordeaux 82, le midi, et des Rhône, comme Jamet 91, en début de repas du soir. Comme à DidierT et à Daniel Bécu, le vin m'a semblé avoir un très beau nez de fruits et un superbe boisé. En bouche, il était un peu léger, dans le contexte, mais agréable, équilibré et de belle longueur. Cordialement, Thierry 19 Jui 2003 2201 19 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Hurson Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Hurson sur le sujet CR Pape Clément 1986 Pape Clément 1986 Vin servi à température. Ouverture deux heures avant dégustation Robe rubis soutenue, reflets orangés sur le bord du disque, très peu évoluée. Nez de cassis, de mûres puis d'humus avec un soupcon de musc?. Quelques arômes de fruits rouges également. Très plaisant et complexe. En bouche le vin se defend mieux que bien, les tanins sont bien intégrés, fins, et la finale est honnête 20 c. Cependant un léger déséquilibre se fait ressentir et je ne parviens pas trop à la définir, une point d'acidité sur le bout de la langue? peut etre aussi, le vin ayant été remonté de la cave juste avant la dégustation, n'a t-il pas eu assez de temps pour se reposer à la verticale Enfin, c'est un grand vin, parvenu à maturité. Il me semble pouvoir durer encore quelques années mais je ne parierai pas sur trop longtemps. 25 Aoû 2003 0900 20 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet CR Pape Clément 1994 Pape Clement 1994 j' ai ouvert cette bouteille hier soir . Robe couleur rubis ; Nez de bonne intensité sur les fruits rouges comme la groseille .. Bouche onctueuse avec des tannins fondus ; La matiere n' est pas exceptionnelle de concentration mais reste tres elegante . C' est un vin tres agreable en ce moment qui joue surtout sur la finesse ; le millesime n' est pas à son avantage mais ce vin reste noble . Amicalement . Raphael . 07 Sep 2003 2204 21 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. DidierD Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de DidierD sur le sujet CR Pape Clément 1986 Dégusté le 24/10/03 dans le cadre d'une thématique "rouges de Pessac-léognan". Pape Clèment 1986 Robe Acajou, brillante et encore très soutenue, avec de belles jambes. Nez Evolué, avec du cuir, du bois noble de boîte à cigare et un léger menthol. C'est peu expressif, mais c'est raffiné et complexe. Bouche Ample, riche, d'une belle matière veloutée et parfaitement équilibrée. Les tanins sont présents mais bien enrobés. On y décèle du poivron et de la réglisse. Bonne profondeur et belle longueur avec une touche d'amaretto dans la finale. Un très bon vin. Didier 26 Oct 2003 2114 22 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. DidierD Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de DidierD sur le sujet CR Pape Clément 1988 Dégusté le 24/10/03 dans le cadre d'une thématique "rouges de Pessac-léognan". Pape Clément 1988 Robe Quasi identique au 1986. Nez On y retrouve de curieux arômes lactiques, de bouillon de légumes, d'oxtail mêlés de plus classiques notes de poivron et de cuir. Le tout formant un ensemble subtil et élégant. Bouche Très similaire au précédent, tout aussi équilibrée, mais un cran au-dessus. Un peu plus d'ampleur, un peu plus d'acidité, plus tannique, mais de beaux tanins mûrs. Egalement supérieur en longueur. Mais c'est l'acidité supérieure, apportant une plus grande fraîcheur qui fait la différence. Superbe vin. Didier Message edité 26-10-2003 2126 26 Oct 2003 2116 23 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet CR Pape Clément 1999 Pape-Clément 1999. Depuis ma dernière dégustation de ce vin au début de l'année, le vin s'est maintenant vraiment ouvert et s'exprime aujourd'hui sans retenue. Nez totalement exhubérant, comme un jeune poney un peu fou galopant dans un pré. On passe de la banane, à la mûre, en passant par des épices cachou, muscade, avant de bifurquer sur des notes boisées - bois de santal, vanille. On peine à lever son nez tellement il y a de choses intéressantes à découvrir. La bouche est à l'image, ample, attaquant sur un beau fruit déjà mûr. Par contre, les tannins manquent un peu de mâche et une curieuse impression de chaleur envahit la bouche avant d'avaler. L'ensemble mériterait davantage de fraîcheur et de croquant, mais quel nez! 88/100 25 Nov 2003 1158 24 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Pape Clément 99 Bonjour, je viens d'acquérir Pape-Clément 85. Avez-vous goûté ce millésime? On dit que Pape-Clément s'est ressaisi à partir de 86, alors je m'inquiète un peu...! 28 Avr 2004 1434 25 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Thierry Debaisieux Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re Pape Clément Effectivement, le 86 est somptueux. Un très grand souvenir, comme le 88. 85 est, à mon avis, bien supérieur à 81 et 82... Si je me base sur de vieilles expériences. Il faut goûter. en cas de bonne conservation, il peut être agréable. Cordialement, Thierry 28 Avr 2004 2237 26 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet CR Pape Clément 2001 PAPE-CLEMENT 2001 - Pessac-Léognan Première bouteille bouchonnée. Seconde bouteille robe lumineuse. Nez explosif de fruit rouge - cassis, fraise des bois, framboise, un peu terreux et encore marqué par le bois. Sur le palais, c'est totalement exhubérant, d'une ampleur phénoménale tout en gardant une texture serrée et une exceptionnelle pureté de fruit. Magnifique minéralité sur laquelle le terroir laisse une belle empreinte. Un vin aérien et ébouriffant, entièrement porté par son fruit. C'est le résultat du travail de tri exceptionnel réalisé lors des vendanges. Un véritable vin d'hédoniste. 92/100 Alain 09 Jui 2004 1452 27 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet CR Pape Clément 1997 PAPE CLEMENT 1997 Bu à la maison en compagnie d'un gigot d'agneau. Couleur rubis relativement claire - légère évolution sur le bord du disque. Beau nez sur des cerises mûres, des épices noix muscade et du cuir. Attaque chaleureuse sur le fruit, bien équilibré par une pointe d'acidité. Les tanins ne sont pas monumentaux, cependant la texture reste vive et agréable. Longueur moyenne mais bien structurée. Un vin qu'on peut commencer à boire dès aujourd'hui. 87/100. Alain 14 Jui 2004 0818 28 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. DidierD Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de DidierD sur le sujet CR Pape Clément 93 Pape Clément 1993 13/20 Robe Rubis évolué, bord tuilé, petites jambes serrées. Nez Fumé, un peu poussiéreux au premier contact, développe des arômes de caoutchouc brûlé, de terre, de petits fruits rouges, gelée de groseille, également herbacé, tabac et cuir puis évolue encore sur une note sanguine et de vernis. Très complexe, mais avec un petit excès de chaleur. Bouche Attaque fluide, s'amplifie sur un milieu de bouche présentant des arômes de fumé, de terre, de cuir, de café, de griotte et, enfin, de poivron. Les tanins sont légèrement secs. L'alcool est présent mais est compensé par un retour d'acidité qui offre en fin de compte un équilibre satisfaisant mais fragile. 30 Jui 2004 1235 29 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Auteur du sujet Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Pape Clément Cette année, j'ai ouvert "par hasard" un Pape Clément 1967 qui dormait dans ma cave et quelle surprise on aurait cru un vin des années 85-90, rouge profond, fruits rouges vifs, longueur en bouche, souplesse, une grande bouteille encore loin de son apogée. Pape Clement 74 dégusté il y a 15 jrs, nez flatteur de fruits confits mais en bouche il ne reste plus grand chose... Pape Clement 75 belle bouteille à son apogée. Pape Clement 85 sur la pente descendante depuis un an, ce vin est superbe, fruité, suave, puissant, un vrai bonheur. Pape Clement 2003 nez agréablement fruité, bouche ample, boisé fin, un grand avenir en perspective... 30 Jui 2004 1412 30 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Modérateurs Gildas, PBAES, Martinez, Cédric42120, Vougeot, jean-luc javaux, starbuck ConnexionDerniers messages Domaine Robert Arnoux, Vosne-Romanée Domaine Rebourgeon-Mure, Pommard Champagne Selosse De l'influence des incendies sur le goût du vin Maison Tardieu-Laurent Châteaux et Domaines Gérard Bertrand Domaine Marc Colin et Fils, Saint-Aubin Domaine la Navicelle Château Pierre Bise Clos du Jaugueyron Domaine Valette Domaine Les Roches Sèches Domaine Fumey-Chatelain Domaine Confuron-Cotetidot, Vosne-Romanée Domaine Daniel Rion & Fils Château d'Agassac, Haut-Médoc Domaine d'Émile, Saint Joseph Vins des vacances Cote Rotie Mouline, Gevrey Chambertin, Priorat, Pomerol Rouget, Collioure et autres Bien choisir ses verres de dégustation Domaine Yves et Mathilde Gangloff LPV Nice 75eme - Thème Loire en blanc, Beaujolais en rouge Domaine Agathe Bursin Domaine E. Guigal Château de Roquefort Clos Rougeard Domaine Patrick Corbineau Domaine Clos du Rouge Gorge Cyril Fahl Domaine Thibault Liger-Belair, Nuits-Saint-Georges Château Jean-Pierre Gaussen, Bandol Des pénuries de matériel Plus de sujets »

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Nous avons 1658 invités et 13 inscrits en ligne IndexSujets récentsRechercheConsignes d'indexation Forums Le vin et la table Accord chateauneuf du pape rouge Jon Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré mgtusi Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de mgtusi sur le sujet Re Accord chateauneuf du pape rouge A peu près n'importe quelle viande rouge - boeuf rôti - daube au vin rouge - bourguignon - coq au vin rouge Maintenant, châteauneuf du pape rouge, c'est un peu court. Il manque le domaine ET le millésime. 07 Oct 2015 1255 2 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Jon Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Si le vin ... Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Si le vin ... sur le sujet Re Accord chateauneuf du pape rouge Tout ce qui est confit , je trouve , va bien avec le Châteauneuf .... Confit de canard , joues de boeuf ou de porc confites par exemple . Le gibier aussi forcément , civet de sanglier , chevreuil .. 07 Oct 2015 1319 4 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. bibi13 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de bibi13 sur le sujet Re Accord chateauneuf du pape rouge On est dans la saison du gibier je tenterai bien une belle daube de sanglier avec viande marinee 24h. J ai testé ce dimanche sur un Beaucastel 2006 ce fut plutot pas mal avec une sauce assez relevee comme je les aime. 07 Oct 2015 1320 5 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. mgtusi Hors Ligne Utilisateur Enregistré Jon Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Jon sur le sujet Re Accord chateauneuf du pape rouge Je penserai peut être partir sur du canard confit peut être cuit avec de l'ail mais je sais pas trop quoi mettre en accompagnement. Les pommes de terres cuites avec le gras est un classique mais cela fait un plat trop gras pour le coups. Quoi d'autres qui soit moins gras et qui aille avec le vin ? 07 Oct 2015 2330 7 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. mgtusi Hors Ligne Utilisateur Enregistré pogman Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de pogman sur le sujet Re Accord chateauneuf du pape rouge pour changer des patates, pourquoi pas tenter un riz sauté avec de l'ananas ou des pêches...déjà tenté et je trouve que ces saveurs vont bien avec. je sens que certains vont faire des bonds au plafond hihi je retire ce que j'ai dit...on parle d'un accord avec un Châteauneuf et non pas juste un accord avec le magret. Je re-propose une belle polenta crémeuse avec pourquoi pas qques champignons dedans ou une fricassé de cèpes à côté. c'est de saison et je pense que ça peut être bien sympa. Olivier 08 Oct 2015 1126 9 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Si le vin ... Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Si le vin ... sur le sujet Re Accord chateauneuf du pape rouge Jon écrivait > Je penserai peut être partir sur du canard confit > peut être cuit avec de l'ail mais je sais pas trop > quoi mettre en accompagnement. Les pommes de > terres cuites avec le gras est un classique mais > cela fait un plat trop gras pour le coups. Quoi > d'autres qui soit moins gras et qui aille avec le > vin ? Légumes de saisons frites de panais - écrasé de butternut aux épices douces 08 Oct 2015 1132 10 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. teddy2607 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de teddy2607 sur le sujet Re Accord chateauneuf du pape rouge Jon écrivait > Cela serait le domaine Durieux millésime 2010 > cuvée classique. Bonjour, Le domaine Durieux est un très bon choix , avec des chateauneuf de belle facture! découvert au salon des vins de saint Peray 2015 09 Oct 2015 1000 11 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Quent Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Quent sur le sujet Re Accord chateauneuf du pape rouge Je remonte ce sujet. Besoin de conseils pour l'ouverture d'un -C9P du Mas Saint-Louis, 2011 ? Y-a-t-il quelque chose en cette saison qui se marierait avec cette bouteille ? J'hésite avec une autre bouteille donc même question, cette fois avec -Ermitage du pic Saint Loup, Guilhem Gaucelm, 2011 ? D'avance merci pour vos conseils éclairés. 03 Jui 2016 2116 12 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Thierry Debaisieux Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re Accord chateauneuf du pape rouge Quentin, Tu sers ton Châteauneuf du Mas Saint-Louis 2011, à 14°, pas plus, sur un beau barbecue de brochettes de viandes rouges et de saucisses. 03 Jui 2016 2125 13 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. mgtusi Hors Ligne Utilisateur Enregistré didierv Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de didierv sur le sujet Re Accord chateauneuf du pape rouge Tu sers ton Châteauneuf du Mas Saint-Louis 2011, à 14°, pas plus, En ce moment,il suffit de la poser sur le bord de la fenêtre, ça n'ira pas plus loin en température C'est bien le mois de juin pour boire les rouges un peu frais. 03 Jui 2016 2214 15 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Thierry Debaisieux Hors Ligne Utilisateur Enregistré GILT Hors Ligne Utilisateur Enregistré Gastronomix Hors Ligne Utilisateur Enregistré Quent Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Quent sur le sujet Re Accord chateauneuf du pape rouge Thierry Debaisieux écrivait > Michel, Didier. > > Dans le Nord, les températures remontent > notablement à partir de demain. Ca remonte en effet mais en fin de journée, c'est assez humide, ca ne sera pas évident d'organiser le BBQ ! Merci pour vos quelques suggestions ! 07 Jui 2016 2107 19 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Modérateurs Gildas, PBAES, Martinez, Vougeot, jean-luc javaux, Cédric42120, starbuck ConnexionDerniers messages Domaine Robert Arnoux, Vosne-Romanée Domaine Rebourgeon-Mure, Pommard Champagne Selosse De l'influence des incendies sur le goût du vin Maison Tardieu-Laurent Châteaux et Domaines Gérard Bertrand Domaine Marc Colin et Fils, Saint-Aubin Domaine la Navicelle Château Pierre Bise Clos du Jaugueyron Domaine Valette Domaine Les Roches Sèches Domaine Fumey-Chatelain Domaine Confuron-Cotetidot, Vosne-Romanée Domaine Daniel Rion & Fils Château d'Agassac, Haut-Médoc Domaine d'Émile, Saint Joseph Vins des vacances Cote Rotie Mouline, Gevrey Chambertin, Priorat, Pomerol Rouget, Collioure et autres Bien choisir ses verres de dégustation Domaine Yves et Mathilde Gangloff LPV Nice 75eme - Thème Loire en blanc, Beaujolais en rouge Domaine Agathe Bursin Domaine E. 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Châteauneufdu-Pape Réserve des Célestins Henri Bonneau & Fils Rouge, millésime 2007. lot: 952 composé de 3 Bouteilles de vin de Vallée du Rhône, disponible dans la vente (B2227291) de vins. Actuellement sur iDealwine.com Dans notre article du jour, je vais vous expliquer comment il est possible de bien servir une bouteille de chateauneuf du pape. C’est une boisson véritablement exceptionnelle, qui doit être dégustée au mieux. Vous avez envie d’en savoir un peu plus ? Dans ce cas, poursuivez la lecture de mon article. Je vous explique comment bien servir votre vin délicieux Dans un premier temps, pour bien servir votre bouteille de Châteauneuf du pape, vous avez besoin d’une carafe à décanter. Avec cet objet, vous avez la possibilité de mettre en valeur les différentes saveurs contenues dans votre boisson. Ouvrez votre bouteille quelques minutes avant de la servir, versez-la dans la carafe. Ensuite, vous avez besoin de verres à pied spécialement conçus pour le vin. De cette manière, vous allez faire une dégustation vraiment exceptionnelle. D'autres articles de jules pmWM5J.